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• PAGE DE TITRE
  • LES MACHINES A GLACE A L'EXPOSITION DE 1900 (p.1)
    • • 1.Machines à acide sulfureux (p.1)
      • 2. Machines à chlorure de méthyle (p.2)
      • 3. Machines à ammoniaque (p.7)
      • 4. Machines à acide carbonique (p.16)
  • PREMIERE PARTIE. LES MACHINES FRIGORIFIQUES (p.19)
  • CHAPITRE PREMIER. La production du froid (p.19)
  • CHAPITRE II. Les gaz employés dans les machines frigorifiques (p.33)
  • CHAPITRE III. Machines à air (p.51)
  • CHAPITRE IV. Machines frigorifiques à gaz liquéfies (p.57)
  • CHAPITRE V. Machines à gaz sulfureux (p.63)
    • Machines Pictet (p.63)
    • Machines Cambier (p.93)
    • Machines à glace Delion et Lepeu (p.101)
  • CHAPITRE VI. Machines à chlorure de méthyle (p.104)
    • Machines Douane (p.104)
  • CHAPITRE VII. Machines à ammoniac (p.120)
    • Machines Rouart à compression d'ammoniac (p.120)
    • Machines de Lebrun et de Roussel et Duponchelle (p.127)
    • Machines Fixary (p.135)
    • Machines Linde (p.151)
  • CHAPITRE VIII. Machines à acide carbonique (p.160)
    • Machine Windhausen (p.160)
    • Machine Escher Wyss (p.168)
    • Machines J. et E. Hall (p.173)
  • CHAPITRE IX. Machines à ammoniac à absorption (p.189)
    • Machines Carré et machines Rouart (p.189)
    • Machine Wallicely (p.207)
    • Machine Hignette (p.211)
  • CHAPITRE X. Détermination du rendement et étude comparative des machines à glace (p.216)
  • DEUXIME PARTIE. LES APPLICATIONS DU FROID (p.261)
  • CHAPITRE PREMIER. Fabrication du froid (p.263)
    • Frigorifères (p.263)
  • CHAPITRE II. Fabrication de la glace (p.274)
  • CHAPITRE III. Les entrepôts frigorifiques pour la conservation des denrées alimentaires (p.303)
  • CHAPITRE IV. Conservation des viandes (p.341)
  • CHAPITRE V. Conservation des fruits par le froid (p.381)
  • CHAPITRE VI. Les applications du froid à la pêche et à la conservation du poisson (p.395)
  • CHAPITRE VII. Le froid en laiterie et beurrerie (p.400)
  • CHAPITRE VIII. Le transport des denrées alimentaires réfrigérées (p.413)
  • CHAPITRE IX. Le commerce des matières alimentaires réfrigérées (p.426)
    • Le commerce de la viande réfrigérée (p.426)
    • Importation du beurre (p.428)
    • Importation du fromage (p.444)
  • CHAPITRE X. Les applications du froid à la brasserie (p.449)
    • Applications à la brasserie des différents systèmes par machines à glace (p.468)
  • CHAPITRE XI. Les applications du froid à la vinification (p.500)
    • Vieillissement des vins et suppression de leurs dépôts par le froid (p.500)
    • Le refroidissement du moût pendant la vinification (p.512)
    • Application du froid à la fabrication des vins mousseux (p.516)
  • CHAPITRE XII. Le froid en chocolaterie (p.518)
  • CHAPITRE XIII. Les applications du froid aux industries chimiques (p.528)
    • 1. Traitement des eaux-mères (p.528)
    • 2. Le froid en stéarinerie (p.535)
    • 3. Le froid en margarinerie (p.538)
    • 4. Le froid en parfumerie (p.539)
  • CHAPITRE XIV. Les applications du froid à la défense nationale (p.544)
  • CHAPITRE XV. Applications secondaires du froid (p.555)
    • Morgues (p.555)
    • Skatings (p.567)
    • Fonçage des puits (p.567)
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