CHAPITRE IV

Gélatine.

Préparation de la gélatine. — On met à gonfler : 150 parties de gélatine dans 500 parties d’eau pendant deux ou trois heures ; et, au bout de ce temps, on. opère la dissolution au bain-marie. Je donne ici exactement la façon d’opérer, dont je me suis servi longtemps ; je l’ai, toutefois, remplacée par une autre que j’indiquerai plus loin, et qui me satisfait encore mieux. On pourra essayer des deux et choisir celle qu’on trouvera préférable. — Pour l’une ou l’autre, on doit s’organiser d’abord comme je le décris, chaque chose étant à sa place et à portée de la main, on agit ainsi sûrement et rapidement.

Mode opératoire. —â–  Placer à sa gauche, sur une table assez grande, la boîte contenant les glaces préparées; de l’autre côté, un égouttoir à rainures qui recevra les plaques, une fois celles-ci chargées

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