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ÉTABLISSEMENTS

DE LA_

COMPAGNIE FRANÇAISE

DES CHOCOLATS ET DES THÉS TROIS USINES

PARIS, LONDRES ET STRASBOURG.

ANCIENNE MAISON PELLETIER

FONDÉE EN 1770 PAR H. DUTHU.

La Compagnie française des chocolats et des thés est un exemple frappant des modifications profondes que, depuis cent ans, ont subies les habitudes commerciales. Son histoire est celle de beaucoup d’industries qui, d’abord restreintes et concentrées dans quelques mains, se sont développées et étendues à un tel point, que l’intelligence et les ressources d’une seule personne n’ont plus été suffisantes, et qu’il a fallu la force de l’association pour créer les installations nécessaires à la satisfaction des besoins croissants.

Parmi les matières alimentaires, le chocolat est un des produits dont l’usage s’est le plus développé. 11 possède cette qualité précieuse de résister aux altérations que le temps amène, d’être facilement emmagasiné et transporté, et de renfermer dans.sa composition, sous une forme aisément assimilable, les éléments hydro-carburés et azotés qui constituent un aliment complet. Il possède également l’arome dont notre savant professeur Payen faisait tant de cas lorsqu’il nous expliquait que si les matières huileuses et amylacées servent à échauffer la machine humaine par leur combustion, si les matières azotées

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