L’INDUSTRIE.

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gréable. Il peut se conserver quelques jours en un lieu sec, et ne revient qu’à 18 cent. le kil.

Certainement, au premier aspect, 1 inventeur paraît avoir réuni déjà bien des chances en faveur de son invention, car le produit est bon et économique , mais l’analyse chimique prouve que ce pain sur cent parties est formé des principes suivans:

Eau 41 »

Résidu insoluble 35 25

Matières solubles et nutritives 23 75

100 00

Il faut conclure de cette analyse que, sur six livres de ce pain données à un cheval, il y a deux livres et demie d’eau , tandis que l’analyse prouve encore que six livres d’avoine en grain ii’en contiennent que onze onces ; quatre kilog. du pain Fleulard ne peuvent donc pas nourrir aussi bien un cheval que six kilog. d’avoine, puisque cette dernière substance contient déjà quatre fois moins d’eau, et en admettant, ce qui est vrai pour quelques chevaux seulement dont l’appareil masticateur est usé, ou pour de jeunes chevaux dont la dentition est douloureuse; en admettant, dis-je, la plus forte proportion (un quart par exemple) de perte d’avoine non digérée, on voit que l’usage du pain est encore bien loin de compenser la proportion de matière nutritive qui lui manque.

Nous croyons pouvoir conclure de ces observations, que le pain de M. Fleulard peut bien convenir à des chevaux qui font un service peu pénible et régulier, étant donné en quantité égale au même poids d’avoine, mais qu’il ne convient pas, même à dose égale à l’avoine , à ceux qui font un service actif pénible, et auxquels cette graine seule peut donner, par ses qualités nutritives et toniques à la fois, l’ardeur et la force nécessaires.

Conserves, Viandes conservées. — MM. Millet et Chereau , de Nantes, Leydiq et C‘e., de la même ville, ont exposé des conserves alimentaires animales et végétales. On ne peut juger ces produits renfermés puisqu’ils sont dans des boîtes de fer-blanc; mais nous savons qu’ils jouissent d’une grande réputation.

M. Lemire, directeur de la fabrique de produits provenant de la carbonisation du bois , a exposé des viandes conservées au moyen de la créosote. C’est le premier emploi de ce genre que l’on ait fait de cette substance ; il est probable qu’il n’a pas réussi, à cause de l’odeur de ce principe conservateur. La créosote se retire d’un des produits de la distillation du bois, Elle

est connue depuis fort peu de temps, et sa propriété éminente est de coaguler l’albumine sur-le-champ; son action sur la viande est plus prompte, quoique semblable par le résultat à celle de la fumée. Personne n’ignore que ce moyen est employé généralement pour conserver les matières animales; mais il est lent, tandis que l’action de l’eau, chargée d’une très-petite quantité de créosote, est au contraire extrêmement prompte et sûre. Il est probable que de nouveaux essais annonceront des perfec-tionnemens dans ce procédé de conservation, et qu’une pariie de l’odeur qui en rend l’emploi si désagréable sera rendue moins sensible.

Au nombre des produits alimentaires , ou d’un usage analogue, nous devons citer d’une manière toute particulière les orges perlées et mondées que M. Menier fournit depuis quelque temps à la consommation.

Rien n’est plus parfait que son gruau d’avoine ; l’appareil au moyen duquel ces céréales sont décortiquées , fait partie d’une usine fort remarquable à Noisiel-sur-Marne , où par des procédés admirablement combinés, par des meules, des pilons dont la forme varie suivant la nature des substances que l’on veut réduire en poudre , M. Menier est parvenu à préparer avec une supériorité étonnante toutes les poudres et farines en usage chez lès pharmaciens et les droguistes. On ne peut donner trop d’éloges aux poudres de roses de Provins ,d’aithæa, de résines, de salsepareille, de simarouba, qu’il a exposées; les connaisseurs apprécieront tout ce qu’il a fallu de perfection et de soins dans une pilerie mue par un cours d’eau, pour obtenir sans la moindre altération et en poudre aussi ténue des substances que les pileurs à bras détériorent souvent en se servant de mortiers et de pilons de même métal et de même forme pour4 tous les produits.

Avant de parler des colles et des gélatines qui figurent àTExposition, donnons un souvenir de reconnaissance à M. d’Arcet, le ci’éateur de cette branche d’industrie parvenue aujourd’hui à un si haut degré de perfection , et qui sut produire à moitié prix une gélatine pour les apprêts , supérieure à celle que la Russie nous faisait si chèrement payer.

Plusieurs fabrieans ont depuis cette époque complété notre affranchissement par le perfectionnement du procédé pi’imitif, et au premier rang M. Grenet de Rouen a su mériter et conserver la supériorité sur tous les produits du même genre ; ses gélatines blanches ét colorées sont d’une beauté , d’une transparence si par-

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