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- TABLE DES MATIÈRES
- TABLE DES ILLUSTRATIONS
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- PAGE DE TITRE
- Fig. 1. Bacs à crémer, en fonte émaillée, employés dans le Holstein (p.7)
- Fig. 2. Récipient pour le refroidissement du lait (p.22)
- Fig. 3. Écrémoire pour les récipients à refroidir (p.22)
- Fig. 4. Baratte verticale Ahlborn (p.22)
- Fig. 5. Auge en bois pour le délaitage du beurre (p.22)
- Fig. 6. Cuve à double enveloppe pour la fabrication des fromages (p.23)
- Fig. 7. Coupe longitudinale de la même cuve (p.23)
- Fig. 8. Brouette Ahlborn pour le transport du lait (p.24)
- Fig. 9. Pelle à pétrir le caillé (p.24)
- Fig. 10, 11, 12, 13, 14. Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé (p.24)
- Fig. 15. Presse à fromages simple de MM. Carson et Toone (p.27)
- Fig. 16. Presse à fromages, à cuvette de 18 pouces (p.27)
- Fig. 17. Presse à fromages double (p.27)
- Fig. 18. Presse à fromages triple (p.27)
- Fig. 19. Presse à fromages dite Lilliput (p.28)
- Fig. 20. Réfrigérant du système Lawrence (p.28)
- Fig. 21. Machine à malaxer le beurre de Ahlborn (p.30)
- Fig. 22. Machine à malaxer le beurre, système Lefeldt et Lentsch (p.30)
- Fig. 23. Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l'essai du beurre et du lait (p.31)
- Dernière image
21
III. — Les machines et ustensiles de laiterie à l’Ëxposition internationale
de Hambourg en 18ÎÏ.
Cette section comprenait 238 exposants et 1,013 objets répartis dans les diverses catégories, comme il suit :
Exposants. Objets.
1° Machines et appareils pour le transport du lait.............. 97 543
T Collection d’appareils de laiterie.......................... 15 165
3° Matières colorantes et présures.............................. 30 67
4° Matières grasses (tourteaux) destinées au bétail........ 31 71
5° Instruments scientifiques.............................. . 16 61
6° Modèles, figures, plans, moyens d’instruction, livres... 49 lu6
238 1,013
Dans les deux premières catégories comprenant les machines et appareils de laiterie, on comptait :
Allemagne Exposants. 79 Objets exposes. 546
Angleterre 16 61
Danemark 6 61
Amérique du Nord 5 18
Russie 2 14
Hollande. 1 3
Autriche 1 3
France . .... 1 1
Italie 1 1
112 708
Les expositions complètes d’ustensiles et machines de laiterie appartenaient : 1° à M. E. Ahlborn, d’Hildesheim (Hanovre); 2° à la Société Holler’schen Carlshütte, de Rendïburg (Holstein) ; 3° à MM. Stiller et Weber, de Rostock (grand-duché de Mecklenbourg). Nous allons passer en revue les instruments ou machines les plus remarquables qui figuraient dans ces trois expositions.
Exposition Ahlborn. —On voyait tout d’abord dans cette exposition, l'installation du matériel nécessaire à la mise en œuvre de la méthode Swartz, à la fabrication du beurre et celle du fromage maigre avec le lait écrémé. Ce matériel se composait :
10 D’une grande bâche rectangulaire en bois, enfouie aux 2/3 de sa hauteur dans le sol et contenant les récipients dans lesquels on coule le lait destiné à crémer. Ces récipients (fig. 2), de 54 centimètres de hauteur et d’environ 40 litres de capacité, sont de forme ovale, ce qui permet d’en loger un plus grand nombre dans la bâche rectangulaire; le lait qu’ils contiennent est refroidi avec de l’eau de source ou de l’eau courante additionnée de glace. La figure 3 représente l’écrémoire adoptée pour ce récipient ovale.
2° D’une baratte verticale (fig. 4) à récipient fixe et agitateur horizontal mobile, mue à bras ou à la vapeur et dont nous avons déjà parlé page 9
3° D’une auge en bois de hêtre posée sur 4 pieds et dans laquelle a lieu, à la main et à sec, le délaitage du beurre et sa salaison (fig. 5).
4° De machines à malaxer les beurres, d’origine américaine et que nous décrirons plus loin.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,04 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
III. — Les machines et ustensiles de laiterie à l’Ëxposition internationale
de Hambourg en 18ÎÏ.
Cette section comprenait 238 exposants et 1,013 objets répartis dans les diverses catégories, comme il suit :
Exposants. Objets.
1° Machines et appareils pour le transport du lait.............. 97 543
T Collection d’appareils de laiterie.......................... 15 165
3° Matières colorantes et présures.............................. 30 67
4° Matières grasses (tourteaux) destinées au bétail........ 31 71
5° Instruments scientifiques.............................. . 16 61
6° Modèles, figures, plans, moyens d’instruction, livres... 49 lu6
238 1,013
Dans les deux premières catégories comprenant les machines et appareils de laiterie, on comptait :
Allemagne Exposants. 79 Objets exposes. 546
Angleterre 16 61
Danemark 6 61
Amérique du Nord 5 18
Russie 2 14
Hollande. 1 3
Autriche 1 3
France . .... 1 1
Italie 1 1
112 708
Les expositions complètes d’ustensiles et machines de laiterie appartenaient : 1° à M. E. Ahlborn, d’Hildesheim (Hanovre); 2° à la Société Holler’schen Carlshütte, de Rendïburg (Holstein) ; 3° à MM. Stiller et Weber, de Rostock (grand-duché de Mecklenbourg). Nous allons passer en revue les instruments ou machines les plus remarquables qui figuraient dans ces trois expositions.
Exposition Ahlborn. —On voyait tout d’abord dans cette exposition, l'installation du matériel nécessaire à la mise en œuvre de la méthode Swartz, à la fabrication du beurre et celle du fromage maigre avec le lait écrémé. Ce matériel se composait :
10 D’une grande bâche rectangulaire en bois, enfouie aux 2/3 de sa hauteur dans le sol et contenant les récipients dans lesquels on coule le lait destiné à crémer. Ces récipients (fig. 2), de 54 centimètres de hauteur et d’environ 40 litres de capacité, sont de forme ovale, ce qui permet d’en loger un plus grand nombre dans la bâche rectangulaire; le lait qu’ils contiennent est refroidi avec de l’eau de source ou de l’eau courante additionnée de glace. La figure 3 représente l’écrémoire adoptée pour ce récipient ovale.
2° D’une baratte verticale (fig. 4) à récipient fixe et agitateur horizontal mobile, mue à bras ou à la vapeur et dont nous avons déjà parlé page 9
3° D’une auge en bois de hêtre posée sur 4 pieds et dans laquelle a lieu, à la main et à sec, le délaitage du beurre et sa salaison (fig. 5).
4° De machines à malaxer les beurres, d’origine américaine et que nous décrirons plus loin.
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