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- TABLE DES MATIÈRES
- TABLE DES ILLUSTRATIONS
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- TEXTE OCÉRISÉ
- Première image
- PAGE DE TITRE
- Fig. 1. Bacs à crémer, en fonte émaillée, employés dans le Holstein (p.7)
- Fig. 2. Récipient pour le refroidissement du lait (p.22)
- Fig. 3. Écrémoire pour les récipients à refroidir (p.22)
- Fig. 4. Baratte verticale Ahlborn (p.22)
- Fig. 5. Auge en bois pour le délaitage du beurre (p.22)
- Fig. 6. Cuve à double enveloppe pour la fabrication des fromages (p.23)
- Fig. 7. Coupe longitudinale de la même cuve (p.23)
- Fig. 8. Brouette Ahlborn pour le transport du lait (p.24)
- Fig. 9. Pelle à pétrir le caillé (p.24)
- Fig. 10, 11, 12, 13, 14. Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé (p.24)
- Fig. 15. Presse à fromages simple de MM. Carson et Toone (p.27)
- Fig. 16. Presse à fromages, à cuvette de 18 pouces (p.27)
- Fig. 17. Presse à fromages double (p.27)
- Fig. 18. Presse à fromages triple (p.27)
- Fig. 19. Presse à fromages dite Lilliput (p.28)
- Fig. 20. Réfrigérant du système Lawrence (p.28)
- Fig. 21. Machine à malaxer le beurre de Ahlborn (p.30)
- Fig. 22. Machine à malaxer le beurre, système Lefeldt et Lentsch (p.30)
- Fig. 23. Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l'essai du beurre et du lait (p.31)
- Dernière image
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à vapeur faisait mouvoir alternativement la baratte et le malaxeur. Quant au beurre, il était vendu aux amateurs au fur et à mesure de sa production. Legrand empressement du public à suivre ces diverses opérations permet de supposer qu’une semblable exhibition aurait un grand succès à Paris, à l’époque de l’Exposition universelle de 1878.
Nous citerons encore comme faisant partie du matériel de laiterie exposé par M. Ahlborn : une collection complète d’ustensiles en fer
Fig. 7. — Coupe longitudinale de la même cuve.
battu pour le transport du lait (figure 8), son mesurage, son tamisage ainsi que des réservoirs à crème de même métal ; une collection de barattes verticales et horizontales de divers systèmes; des instruments de formes et de dispositions très-variées pour pétrir ou diviser le caillé et notamment les diviseurs américains composés de lames minces en acier trempé, disposées les unes horizontalement, les autres verticalement, et avec lesquels on peut très-rapidement découper le caillé en
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,51 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
à vapeur faisait mouvoir alternativement la baratte et le malaxeur. Quant au beurre, il était vendu aux amateurs au fur et à mesure de sa production. Legrand empressement du public à suivre ces diverses opérations permet de supposer qu’une semblable exhibition aurait un grand succès à Paris, à l’époque de l’Exposition universelle de 1878.
Nous citerons encore comme faisant partie du matériel de laiterie exposé par M. Ahlborn : une collection complète d’ustensiles en fer
Fig. 7. — Coupe longitudinale de la même cuve.
battu pour le transport du lait (figure 8), son mesurage, son tamisage ainsi que des réservoirs à crème de même métal ; une collection de barattes verticales et horizontales de divers systèmes; des instruments de formes et de dispositions très-variées pour pétrir ou diviser le caillé et notamment les diviseurs américains composés de lames minces en acier trempé, disposées les unes horizontalement, les autres verticalement, et avec lesquels on peut très-rapidement découper le caillé en
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