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- TABLE DES MATIÈRES
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- Première image
- PAGE DE TITRE
- Fig. 1. Bacs à crémer, en fonte émaillée, employés dans le Holstein (p.7)
- Fig. 2. Récipient pour le refroidissement du lait (p.22)
- Fig. 3. Écrémoire pour les récipients à refroidir (p.22)
- Fig. 4. Baratte verticale Ahlborn (p.22)
- Fig. 5. Auge en bois pour le délaitage du beurre (p.22)
- Fig. 6. Cuve à double enveloppe pour la fabrication des fromages (p.23)
- Fig. 7. Coupe longitudinale de la même cuve (p.23)
- Fig. 8. Brouette Ahlborn pour le transport du lait (p.24)
- Fig. 9. Pelle à pétrir le caillé (p.24)
- Fig. 10, 11, 12, 13, 14. Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé (p.24)
- Fig. 15. Presse à fromages simple de MM. Carson et Toone (p.27)
- Fig. 16. Presse à fromages, à cuvette de 18 pouces (p.27)
- Fig. 17. Presse à fromages double (p.27)
- Fig. 18. Presse à fromages triple (p.27)
- Fig. 19. Presse à fromages dite Lilliput (p.28)
- Fig. 20. Réfrigérant du système Lawrence (p.28)
- Fig. 21. Machine à malaxer le beurre de Ahlborn (p.30)
- Fig. 22. Machine à malaxer le beurre, système Lefeldt et Lentsch (p.30)
- Fig. 23. Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l'essai du beurre et du lait (p.31)
- Dernière image
— 24
pet,ts pains cubiques (fig. 9 à 14); le réfrigérant système Lawrence et Cie destiné au refroid’ssement rapide du lait après la traite et avant son introduction dans les vases à écrémer.
Exposition Holler. — Le caractère particulier de cette exposition était d’offrir au public la collection omplète des ustensiles employés a tjourd’hui dans la plupart des fermes du Slewig-Holstein pour la fabrication du beurre, et notamment les grands bacs rectangulaires en fonte émaillée dont nous avons donné la description page 7.
Fig. 8. — Brouette Ahlborn pour le transport du lait.
Pelle à pétrir le caillé.
Fig. 10, 11, 12, 13, 14. — Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé.
On y voyait également des malaxeurs pour le beurre, à table rectangulaire et fixe.
Exposition Stiller et Weber. —Outre un certain nombre de machines ou ustensiles ce laiterie déjà signalés dans les expositions précédentes, nous avons remarqué ici une très-belle chaudière en cuivre rouge et à double enveloppe destinée à la cuisson des fromages à la vapeur. L’introduction dans les fromageries des chaudières chauffées à la vapeur constitue un progrès très-important et il y a lieu de s’étonner
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 97,91 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
pet,ts pains cubiques (fig. 9 à 14); le réfrigérant système Lawrence et Cie destiné au refroid’ssement rapide du lait après la traite et avant son introduction dans les vases à écrémer.
Exposition Holler. — Le caractère particulier de cette exposition était d’offrir au public la collection omplète des ustensiles employés a tjourd’hui dans la plupart des fermes du Slewig-Holstein pour la fabrication du beurre, et notamment les grands bacs rectangulaires en fonte émaillée dont nous avons donné la description page 7.
Fig. 8. — Brouette Ahlborn pour le transport du lait.
Pelle à pétrir le caillé.
Fig. 10, 11, 12, 13, 14. — Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé.
On y voyait également des malaxeurs pour le beurre, à table rectangulaire et fixe.
Exposition Stiller et Weber. —Outre un certain nombre de machines ou ustensiles ce laiterie déjà signalés dans les expositions précédentes, nous avons remarqué ici une très-belle chaudière en cuivre rouge et à double enveloppe destinée à la cuisson des fromages à la vapeur. L’introduction dans les fromageries des chaudières chauffées à la vapeur constitue un progrès très-important et il y a lieu de s’étonner
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