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- TABLE DES MATIÈRES
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- Première image
- PAGE DE TITRE
- Fig. 1. Bacs à crémer, en fonte émaillée, employés dans le Holstein (p.7)
- Fig. 2. Récipient pour le refroidissement du lait (p.22)
- Fig. 3. Écrémoire pour les récipients à refroidir (p.22)
- Fig. 4. Baratte verticale Ahlborn (p.22)
- Fig. 5. Auge en bois pour le délaitage du beurre (p.22)
- Fig. 6. Cuve à double enveloppe pour la fabrication des fromages (p.23)
- Fig. 7. Coupe longitudinale de la même cuve (p.23)
- Fig. 8. Brouette Ahlborn pour le transport du lait (p.24)
- Fig. 9. Pelle à pétrir le caillé (p.24)
- Fig. 10, 11, 12, 13, 14. Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé (p.24)
- Fig. 15. Presse à fromages simple de MM. Carson et Toone (p.27)
- Fig. 16. Presse à fromages, à cuvette de 18 pouces (p.27)
- Fig. 17. Presse à fromages double (p.27)
- Fig. 18. Presse à fromages triple (p.27)
- Fig. 19. Presse à fromages dite Lilliput (p.28)
- Fig. 20. Réfrigérant du système Lawrence (p.28)
- Fig. 21. Machine à malaxer le beurre de Ahlborn (p.30)
- Fig. 22. Machine à malaxer le beurre, système Lefeldt et Lentsch (p.30)
- Fig. 23. Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l'essai du beurre et du lait (p.31)
- Dernière image
— 28
Nous avons vu à l’exposition de Hambourg un appareil Reimer de 700 litres de capacité et du prix de 160 marks, soit 200 franes.
Presses à fromages de MM. Carson et Toone. — Ces presses, dont les constructeurs ont obtenu de nombreuses récompenses dans les expositions universelles ainsi que dans les concours d’Angleterre, d’Ecosse, etc., se recommandent tout à la fois par la puissance, la solidité, la simplicité du mécanisme, etc. Les figures 15 à 19 représentent les diverses dispositions imaginées par MM. Carson et Toone.
Ces presses conviennent à toutes les fromageries où l’on fabrique des fromages à pâte ferme, parce que leurs dimensions peuvent toujours être calculées d’après le travail à obtenir. Prix: figure 15, 75 fr.; figure 16, cuvette de 18 pouces, 84 fr. 50; cuvette de 20 pouces, 87 fr. 50; figure 17, 175 fr.; la mêmeavec maie en bois, 150 fr.
La presse (fig. 18), toute en fer forgé comme la précédente, fournit le même travail que trois presses simples de la plus grande taille et offre, en outre, les avantages spéciaux suivants : elle coûte moins cher que trois presses séparées, peut se mettre en équilibre sur un plancher très-inégal et se loger dans un espace relativement res'reint.
Le diamètre des cuvettes est calculé de façon à ce que l’on puisse y loger les plus grands moules à fromages et un récipient unique, que l’on glisse sous la table, suffit pour recueillir tout le petit-lait qui s’écoule. Cette presse triple, qui convient particulièrement aux grandes fromageries, coûte 250 francs.
La figure 19 représente la presse dite The Lilliput par les constructeurs; cette presse se recommande par ses petites dimensions, son bas prix et sa grande puissance. Elle convient plus spécialement aux petites fromageries et coûte 65 fr. 50.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,71 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
Nous avons vu à l’exposition de Hambourg un appareil Reimer de 700 litres de capacité et du prix de 160 marks, soit 200 franes.
Presses à fromages de MM. Carson et Toone. — Ces presses, dont les constructeurs ont obtenu de nombreuses récompenses dans les expositions universelles ainsi que dans les concours d’Angleterre, d’Ecosse, etc., se recommandent tout à la fois par la puissance, la solidité, la simplicité du mécanisme, etc. Les figures 15 à 19 représentent les diverses dispositions imaginées par MM. Carson et Toone.
Ces presses conviennent à toutes les fromageries où l’on fabrique des fromages à pâte ferme, parce que leurs dimensions peuvent toujours être calculées d’après le travail à obtenir. Prix: figure 15, 75 fr.; figure 16, cuvette de 18 pouces, 84 fr. 50; cuvette de 20 pouces, 87 fr. 50; figure 17, 175 fr.; la mêmeavec maie en bois, 150 fr.
La presse (fig. 18), toute en fer forgé comme la précédente, fournit le même travail que trois presses simples de la plus grande taille et offre, en outre, les avantages spéciaux suivants : elle coûte moins cher que trois presses séparées, peut se mettre en équilibre sur un plancher très-inégal et se loger dans un espace relativement res'reint.
Le diamètre des cuvettes est calculé de façon à ce que l’on puisse y loger les plus grands moules à fromages et un récipient unique, que l’on glisse sous la table, suffit pour recueillir tout le petit-lait qui s’écoule. Cette presse triple, qui convient particulièrement aux grandes fromageries, coûte 250 francs.
La figure 19 représente la presse dite The Lilliput par les constructeurs; cette presse se recommande par ses petites dimensions, son bas prix et sa grande puissance. Elle convient plus spécialement aux petites fromageries et coûte 65 fr. 50.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,71 %.
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