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- TABLE DES MATIÈRES
- TABLE DES ILLUSTRATIONS
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- TEXTE OCÉRISÉ
- Première image
- PAGE DE TITRE
- Fig. 1. Bacs à crémer, en fonte émaillée, employés dans le Holstein (p.7)
- Fig. 2. Récipient pour le refroidissement du lait (p.22)
- Fig. 3. Écrémoire pour les récipients à refroidir (p.22)
- Fig. 4. Baratte verticale Ahlborn (p.22)
- Fig. 5. Auge en bois pour le délaitage du beurre (p.22)
- Fig. 6. Cuve à double enveloppe pour la fabrication des fromages (p.23)
- Fig. 7. Coupe longitudinale de la même cuve (p.23)
- Fig. 8. Brouette Ahlborn pour le transport du lait (p.24)
- Fig. 9. Pelle à pétrir le caillé (p.24)
- Fig. 10, 11, 12, 13, 14. Formes diverses de diviseurs américains pour travailler le caillé (p.24)
- Fig. 15. Presse à fromages simple de MM. Carson et Toone (p.27)
- Fig. 16. Presse à fromages, à cuvette de 18 pouces (p.27)
- Fig. 17. Presse à fromages double (p.27)
- Fig. 18. Presse à fromages triple (p.27)
- Fig. 19. Presse à fromages dite Lilliput (p.28)
- Fig. 20. Réfrigérant du système Lawrence (p.28)
- Fig. 21. Machine à malaxer le beurre de Ahlborn (p.30)
- Fig. 22. Machine à malaxer le beurre, système Lefeldt et Lentsch (p.30)
- Fig. 23. Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l'essai du beurre et du lait (p.31)
- Dernière image
— 31
afin de prévenir un dessèchement qui amènerait son déboîtement de la couronne.
Le prix de ces machines construites par M. Ed. Ahlborn, est de 1 12 fr. 50, 137 fr. 50 et 250 fr., suivant la grandeur.
Machine à malaxer le beurre. Système Lefeldl et Lentsch (fig. 22). — Cette machine dite à friction, se distingue de celles que nous venons de décrire, en ce qu’elle est construite entièrement en bois de façon à éviter tout contact du beurre avec des parties métalliques.
Dans cet appareil, le mouvement de rotation du plateau circulaire s’obtient, non plus à l’aide de roues dentées et de pignons en métal, mais par l’intermédiaire d’un disque en bois qui presse sur la couronne de la table, et l’entraîne avec lui lorsque l’on tourne la manivelle.
Prix des machines à friction de MM. Lefeldt et Lentsch, de Schœningen (Brunsioick).
Diamètre. Prix.
N08 1 ......................... 60 U2f.50
2 ........................... 90 162.5C
3 .......................... 120 312.50
Appareil centrifuge pour Vessai du beurre et du lait (fig. 23). — Cet
appareil imaginé par MM. Lefeldt et Lentsch a pour objet de séparer, à l’aide de la force centrifuge, les divers éléments que peut renfermer le beurre, tels que matière grasse, caséum, eau, etc., et par suite de juger de la valeur du produit. On peut s’en servir également pour déterminer la richesse en crème d’un lait.
Pour faire ces essais, on introduit dans de petites éprouvette s en verre et grad uées, des quantités déterminées de lait ou de beurre, ce dernier ayant été préalablement rendu fluide en plongeant dans l’eau tiède le vase qui le renferme. Ces éprouvettes, munies de bouchons, sont ensuite placées dans des étuis en fer-blanc fixés sur les bras opposés d’un grand disque en fonte auquel on peut communiquer un mouvement de rotation très-rapide (600 tours par minute).
Au bout de 3 minutes de rotation pour le beurre et de 15 minutes pour le lait, l’opération est terminée, et il n’y a plus qu’à lire le nombre de divisions occupées dans les tubes par les différents corps. Le prix de cette machine est de 70 fr.
Comme application du petit a» pareil que nous venons de décrire, MM. Lefeldt et Lentsch ont construit de véritables machines destinées à séparer industriellement la matière grasse du lait.
Cet appareil devait figurer et fonctionner à l’Exposition de Hambourg, mais sa construction n’ayant pu être terminée à temps, c’est à la station expérimentale de laiterie de Raden et avec le concours de M. Fleischmann, son directeur, qu’ont eu lieu les expériences dont nous allons rendre compte d’après le procès-verbal que M. Lefeldt nous a adressé de Schœningen, le 1er mai dernier.
Fig. 23. — Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l’essai du beurre et du lait.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,40 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
afin de prévenir un dessèchement qui amènerait son déboîtement de la couronne.
Le prix de ces machines construites par M. Ed. Ahlborn, est de 1 12 fr. 50, 137 fr. 50 et 250 fr., suivant la grandeur.
Machine à malaxer le beurre. Système Lefeldl et Lentsch (fig. 22). — Cette machine dite à friction, se distingue de celles que nous venons de décrire, en ce qu’elle est construite entièrement en bois de façon à éviter tout contact du beurre avec des parties métalliques.
Dans cet appareil, le mouvement de rotation du plateau circulaire s’obtient, non plus à l’aide de roues dentées et de pignons en métal, mais par l’intermédiaire d’un disque en bois qui presse sur la couronne de la table, et l’entraîne avec lui lorsque l’on tourne la manivelle.
Prix des machines à friction de MM. Lefeldt et Lentsch, de Schœningen (Brunsioick).
Diamètre. Prix.
N08 1 ......................... 60 U2f.50
2 ........................... 90 162.5C
3 .......................... 120 312.50
Appareil centrifuge pour Vessai du beurre et du lait (fig. 23). — Cet
appareil imaginé par MM. Lefeldt et Lentsch a pour objet de séparer, à l’aide de la force centrifuge, les divers éléments que peut renfermer le beurre, tels que matière grasse, caséum, eau, etc., et par suite de juger de la valeur du produit. On peut s’en servir également pour déterminer la richesse en crème d’un lait.
Pour faire ces essais, on introduit dans de petites éprouvette s en verre et grad uées, des quantités déterminées de lait ou de beurre, ce dernier ayant été préalablement rendu fluide en plongeant dans l’eau tiède le vase qui le renferme. Ces éprouvettes, munies de bouchons, sont ensuite placées dans des étuis en fer-blanc fixés sur les bras opposés d’un grand disque en fonte auquel on peut communiquer un mouvement de rotation très-rapide (600 tours par minute).
Au bout de 3 minutes de rotation pour le beurre et de 15 minutes pour le lait, l’opération est terminée, et il n’y a plus qu’à lire le nombre de divisions occupées dans les tubes par les différents corps. Le prix de cette machine est de 70 fr.
Comme application du petit a» pareil que nous venons de décrire, MM. Lefeldt et Lentsch ont construit de véritables machines destinées à séparer industriellement la matière grasse du lait.
Cet appareil devait figurer et fonctionner à l’Exposition de Hambourg, mais sa construction n’ayant pu être terminée à temps, c’est à la station expérimentale de laiterie de Raden et avec le concours de M. Fleischmann, son directeur, qu’ont eu lieu les expériences dont nous allons rendre compte d’après le procès-verbal que M. Lefeldt nous a adressé de Schœningen, le 1er mai dernier.
Fig. 23. — Appareil centrifuge de MM. Lefeldt et Lentsch pour l’essai du beurre et du lait.
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