SUCRE FOURNI PAR LA TIGE DE MAIS. 530

Pyrénées, le maïs plus élevé que tout ce que j’avais vu aux États-Unis, même dans le Kentucky, et que je croyais qu’à Argellés on pourrait tirer autant de sucre d’un hectare de plantes de maïs que d’un hectare de cannes a sucre dans un terrain ordinaire des Colonies ; mais que pour cela je croyais qu’il ne fallait pas laisser passer le sucre de la tige dans le grain; qu”a cet effet, après avoir planté le mais dans une terre très-bien fumée, h chaque seconde raie de la charrue, les grains a 5 ou 6 pouces (Om,ï 3 à O™,16) de distance dans la raie, il faudrait plus tard couper les panieules des fleurs mâles aussitôt qu’elles commenceraient à paraître, et les étêter un peu has ; qu’ensuite , et dans une moitié du champ, on retrancherait tous les épis, afin de concentrer le sucre dans la tige; que dans l’autre moitié du champ on laisserait les épis, mais qu’ils avorteraient et ne produiraient pas de grains, puisque les fleurs mâles ont été retranchées de bonne heure ; que je croyais qu’il fallait laisser mûrir les plantes, pour en rendre le suc plus riche, moins aqueux, et plus concentré; enfin les rouler, ou passer entre deux cylindres laminoirs, comme les cannas à sucre, et qu’on verrait alors quel est le lot, des épis enlevés et des épis laissés, qui donnerait le plus de sucre; que je croyais que ce serait celui des épis enlevés, parce qu’une grande partie du sucre devait être absorbé par les cotons, ou raffles, et perdu. Je croyais bien que dans les tiges du maïs dont le grain avait mûri, il y avait encore beaucoup de sucre, mais en quantité beaucoup moins grande que dans les tiges où le grain n’aurait pas mûri. Le Raisonnement d’abord, mais toujours ensuite P Expérience.

J’ai communiqué â M. de la Chaunnière, Rédacteur du Cultivateur, qui l’a inséré dans le Numéro de septembre 1838, page 516, une note que m’avait remise M. Louis Hoffmann sur l’extraction du sucre de la Citrouille en opération en Hongrie. M. Hoffmann dit, qu’à poids égal, la citrouille rend autant de sucre que la Betterave, mais qu’un arpent de terre produit trois ou quatre fois plus pesant de citrouille que de betterave.

J’ajoutais que la betterave qui veut une terre très-profonde et riche, est la plante des pays humides du Nord, et que la citrouille qui réussit bien sur un sol moins profond, et plus léger et riche, est la plante du Midi> puisqu’elle réussit parfaitement dans les Colonies, où la variété dite giraumon, est beaucoup plus sucrée que la citrouille (potiron) de Paris. Il y a même dans les Colonies, et à Bourbon, une espèce de courge beaucoup plus sucrée que tout ce que nous connaissons en Europe ; mais, dans les Colonies, la canne à sucre a, sur cette courge, l’immense avantage de fournir le combustible nécessaire à sa cuisson.

Pour faire le sucre, on ouvre les citrouilles, et on les coupe en plusieurs

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