'%4 Manuel

contre la mouture économique, après en avoir exalte les avantages dans le même livre, font i qu’une farine chaude fe blute mal; z9. les évaporations & le déchet ; 30. que tout cet attirail de biuterie gêne le moulin.

La première raifon ne peut regarder que les moutures brutes à l’ordinaire, qui broient fouvent mal le grain ôc féparent mai le fon, qui moulent en approchant, ôç qui brûlent les farines ; aulieu que la mouture économique va toujours en allégeant* La fécondé raifon eft contre l’Auteur, parcequ’outre la perte des recoupes & gruaux, il y a bien plus de déchet dans les bluteries qui fe font hors du moulin : & la troi-fieme ne vaut rien du tout, s’il eft vrai, comme on peut s’en convaincre, que tout ce prétendu attirail foit enfermé dans une feule huche de fept à huit pieds de longueur. Cet Auteur eft bien éloigné de penfer comme M. Duhamel, fon confrère, qui préféré avec raifon le jeu bien combiné des machines à celui de la main d’œuvre, parceque cette derniere opère toujours plus mal ôc coûte plus cheti

§. I X.

Rêfumé de toutes les machines du Moulin économique , de leur prix commun j & des moyens de monter les Moulins ordinaires a Véconomique.

On a cru faire plaifir de récapituler en très peu dé mots le jeu des machines, ôc de fuiyre le bled par les)

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