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§. v.

Examen des pièces particulières aux moulins économiques , & en premier lieu des cribles, tarares, & autres machines à nettoyer les grains.

Les détails qu’on a donnés jufqu’ici, dans ce Chapitre important, conviennent à tous les moulins, pareeque je n’ai parlé que des pièces qui leur font communes à tous : de meme la théorie & les préceptes que je viens d’enfeigner, en prenant pour guides les Maîtres de l’Art, font propres à tous les Meuniers , par-ceqne fans cela on ne peut faire de bonne fasfine,& l’aliment d’où dépend notre vie 8c notre fan té , fe ref-fentira de l’ignorance de ceux qui fabriquent les farines. Ceux qui voudront bien fe rappeller ces détails Ôc ces préceptes, pourront-ils jamais s’imaginer que les Meuniers de Province prennent toutes ces précautions & qu’ils en fâchent aflez pour qu’on leur abandonne le foin de fabriquer les farines , & d’exercer un métier auffi important, fans les avoir auparavant inf-truits dans l’art de la mouture. On voit par-là , qu’une bonne Ecole de Meunerie feroit peut-être aufli inter-reflante pour la Société, que ces Ecoles multipliées où l’on enfeigne les Langues mortes à la Jeunefle, qui n’en retire fouvent d’autre fruit que le pédantifme de l’efprit Sc l’indolence du corps : mais entrons dans les moulins économiques pour en voir le méchanifmein-duftrieux.

J’ai déjà remarqué ailleurs que les deux points

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