2° Pour avoir apporté à la fabrication des pâtes des améliorations telles que leurs produits égalent les meilleurs que l’on connaisse ;

3° Pour avoir tiré parti des débris de macaronis, et, en leur donnant une farine nouvelle, facilité leur usage et leur débit;

4° Pour les prix modérés auxquels ils vendent leurs pâtes ;

3° Pour la grande supériorité des semoules travaillées par eux et de tous leurs autres produits sur tant d’autres du même genre qui ont été exposés.

D’après toutes ces considéraions et d’autres encore, le Jury propose de décerner la médaille unique d’argent à MM. Bertrand et O. »

Ces conclusions ont une signification très sérieuse au point de vue des pâtes de l’Algérie et de l’immense débouché qu’elle a assuré aux blés durs de ce pays.

MM. Bertrand et CB n’ont pas été moins heureux au concours général de Paris en i 860, où ils ont obtenu une médaille d’or.

Les résultats que les fabricants de Marseille et de Lyon ont obtenus pour les blés durs de l’Algérie, M. Betz- Penot, propriétaire d’usines à Ulay (Seine-et-Marne), les a assurés au maïs de la colonie.

Cet habile fabricant est parvenu, après de nombreuses recherches, à tirer du maïs algérien une farine très nutritive, saine, économique, qui entre auiourd’hui dans les préparations de la boulangerie et de la pâtisserie parisienne, et d’excellentes semoules qui constituent un aliment de choix, léger, bienfaisant, dont la médecine recommande actuellement l’emploi aux personnes délicates.

EXPOSANTS:

33t. ABRAlffi (l’abbé), directeur de l’orphelinat à Misserghin (province d'Oran). Farine de blé dur.

332. minotier à Batna (province de Constantine).

Farine de blé dur.— Gruau de blé dur n° 1. —Idem n° 2.— Semoule.

333. BERTKAKD et Ce, fabricants de produits alimentaires à Lyon (Rhône).

Produits fabriqués avec les blés durs de l’Algérie :

Semoules, macaronis, vermicelles, lazaguettes, lazagnes, nouilles, côtes de céleri, petites pâtes de divers dessins, pâtes romaines alphabétiques et chiffres, crèmes de pâtes et bouts de macaronis.

334. BUT Z - ©T, à Ulay (Seine-et-Marne).

Emploi des inaïs de l'Algérie :

Farine de maïs.— Farine âne de maïs.—Semoule de maïs n° 1,— Idem, n° — Semoule

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