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443. VINCENT; propriétaire à El-Hadjar (province de Constantin?,).

Vin blanc, 1855, 1860.—Vin rouge 1860.

444. VISEDO (Thomas); à Arzew (province d’Oran).

Vin rouge 1861.

445. vix (Joseph), brasseur à Saint-Denis du Sig (province d’Oran). Bière fabriquée dans le pays.

ONZIÈME SECTION.

Essences, Huiles essentielles, Parfums.

Aucune contrée n’est plus favorable que l’Algérie pour la production des essences, des huiles essentielles et des parfums ; sous aucun climat, la flore ne présente plus de richesse et de magnificence ; aucune ne développe en plus grande abondance dans chaque plante ces principes aromatiques et parfumés que recherche l’industrie.

Les végétaux plus particulièrement propres à la fabrication des essences sont les orangers et toute la famille des aurantiacées. On en extrait le néroli, qui est particulièrement estimé, les essences de petit-grain, de cédrat, de bigarade, de bergamote, de citron, de citronine, d’oranger de Portugal, et l’eau de fleurs d’oranger dont l’usage est devenu général.

Parmi les autres végétaux cultivés, il faut noter le jasmin, dont les fleurs et l’essence sont très estimées par les femmes indigènes, le géranium rosat (pélargonium roseum), qui croit avec une merveilleuse rapidité et donne une essence qui, à cause de son prix modéré, remplace aujourd’hui l’essence de rose, la cassie, la tubéreuse, la verveine, l’œillet, etc.

Les plantes que l’on rencontre partout à l’état sauvage sont le myrte, le thym, la lavande, l’absinthe, le fenouil, le romarin, la sauge, la marjolaine, la menthe poivrée, etc.

Il est difficile de parler de l’industrie des essences sans nommer M. Simounet, pharmacien à Alger, qui en est en quelque sorte l’initiateur. C’est à lui que l’on doit les premières expériences de distillation en Algérie ; il a le premier introduit la culture des plantes à essences; il est l’inventeur d’un procédé qui consiste à concréter les essences de fleurs, procédé qui est appelé à rendre de grands services à cette industrie spéciale.

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