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- TABLE DES MATIÈRES
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- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.153)
- Notice statistique (n.n.)
- Colonies d'Amérique. Martinique (p.r1)
- Colonies d'Amérique. Guadeloupe et dépendances (p.r9)
- Colonies d'Amérique. Guyane française (p.r16)
- Colonies d'Amérique. Saint-Pierre et Miquelon (p.r23)
- Colonies d'Afrique. Sénégal et dépendances (p.r35)
- Colonies d'Afrique. Établissements de la Côte-d'Or et du Gabon (p.r45)
- Colonies d'Afrique. Île de la Réunion (p.r50)
- Colonies d'Afrique. Mayotte et dépendances (p.r59)
- Colonies d'Afrique. Sainte-Marie de Madagascar (p.r77)
- Colonies d'Asie. Établissements français dans l'Inde (p.r81)
- Colonies d'Asie. Cochinchine (p.r95)
- Colonies d'Océanie. Tahiti et dépendances (p.r111)
- Colonies d'Océanie. Nouvelle-Calédonie (p.r130)
- Tableau général de la valeur du commerce maritime des Colonies et Pêcheries françaises pendant l'année 1865 (n.n.)
- Catalogue des produits (n.n.)
- Groupe Ier. - OEuvres d'art (p.2)
- Groupe II. - Matériel et application des arts libéraux (p.2)
- Classe VI. Produit d'imprimerie et de librairie (p.2)
- Classe VII. Objets de papeterie et de reliure. - Matériel des arts, de la peinture et du dessin (p.5)
- Classe VIII. Application du dessin et de la plastique aux arts libéraux (p.5)
- Classe IX. Épreuves et appareils photographiques (p.5)
- Classe X. Instruments de musique (p.6)
- Classe XI. Appareils et instruments de l'art médical (p.7)
- Classe XII. Instruments de précision et matériel de l'enseignement des sciences (p.7)
- Classe XIII. Cartes et appareils de géographie et de cosmographie (p.9)
- Groupe III. - Meubles et autres objets destinés à l'habitation (p.10)
- Classe XIV. Meubles de luxe (p.10)
- Classe XV. Ouvrages de tapissier et de décorateur (p.10)
- Classe XVII. Porcelaines, faïences et autres poteries (p.11)
- Classe XVIII. Tapis, tapisseries et autres tissus d'ameublement (p.11)
- Classe XX. Coutellerie (p.12)
- Classe XXI. Orfévrerie (p.12)
- Classe XXII. Bronzes d'art, fontes d'art diverses et ouvrages en métaux repoussés (p.12)
- Classe XXIV. Appareils et procédés de chauffage et d'éclairage (p.13)
- Classe XXV. Parfumerie (p.13)
- Classe XXVI. Objets de maroquinerie, de tabletterie et de vannerie (p.14)
- Groupe IV. - Vêtements, tissus compris, et autres objets portés par la personne (p.15)
- Classe XXVII. Fils et tissus de coton (p.15)
- Classe XXVIII. Fils et tissus de lin, de chanvre, etc., etc (p.16)
- Classe XXIX. Fils et tissus de laine peignée (p.17)
- Classe XXXI. Soies grèges et tissus de soie (p.17)
- Classe XXXIII. Dentelles, tulles, broderies (p.18)
- Classe XXXIV. Articles de bonneterie, objets accessoires du vêtement (p.18)
- Classe XXXV. Habillement de deux sexes ; habits d'hommes et de femmes (p.19)
- Classe XXXVI. Joaillerie et bijouterie (p.20)
- Classe XXXVII. Armes portatives (p.21)
- Classe XXXIX. Bimbeloterie et jouets, jeux instructifs (p.22)
- Classe XL. Produit de l'exploitation des mines et de la métallurgie (p.22)
- Classe XLI. Produits des exploitations et industries forestières (p.24)
- Classe XLII : Produits de la chasse, de la pêche et des cueillettes (p.62)
- Classe XLIII. Matières textiles (p.78)
- Classe XLIV. Produits chimiques et pharmaceutiques (p.103)
- Classe XLV. Spécimens des procédés chimiques de blanchiment, de teintures, d'impressions et d'apprêts (p.124)
- Classe XLVI. Cuirs et peaux (p.125)
- Groupe VI. - Instruments et procédés des arts usuels (p.125)
- Classe XLVIII. Matériel et procédés des exploitations rurales et forestières ; plans et modèles de bâtiments ruraux (p.125)
- Classe XLIX. Engins et instruments de pêche, de chasse et des cueillettes (p.126)
- Classe LV. Matériel et procédés du filage (p.127)
- Classe LVI. Matériel et procédés du tissage (p.127)
- Classe LIX. Matériel et procédés de la papeterie et des impressions (p.127)
- Classe LXI. Carrosserie et charronnage (p.127)
- Classe LXII. Bourrellerie et sellerie (p.128)
- Classe LXIV. Matériel et procédés de la télégraphie (p.128)
- Classe LXV. Matériel et procédés du génie civil, des travaux publics et de l'architecture (p.128)
- Classe LXVI. Matériel de la navigation et du sauvetage. Dessins et modèles de bâtiments, canots, embarcations, etc (p.128)
- Groupe VII. - Matières alimentaires (p.129)
- Classe LXVII. Céréales et autres produits farineux avec leurs dérivés (p.129)
- Classe LXIX. Corps gras alimentaires, laitages, etc., etc (p.133)
- Classe LXX. Viandes et poissons (p.134)
- Classe LXXI. Légumes secs (p.138)
- Classe LXXII. Condiments et stimulants, sucres et produits de la confiserie (p.139)
- Classe LXXIII. Boissons fermentées (p.150)
- Dernière image
il
90
Produits des côtes.
1293 RÉUNION. Gelée en branches, dite mousse du Japon (yang-yen des Chinois). Gracilaria sp. pour fabrication du yang-yen. A. LORIES.
1294 INDE. Gracilaria lichenoïdes pour la fabrication du yang-yen. J. LÉPINE.
La mousse du Japon se présente sous forme de baguettes de 0m 30 à 0m 35 de long, assez mince, transparentes et d’un aspect chagriné; plongée dans l’eau froide elle se gonfle considérablement sans se dissoudre; elle se dissout, au contraire, en entierdans l’eau bouillante, et se prend, par le refroidissement, en une gelée transparente: c’est sur cette propriété qu’est fondé son usage alimentaire; on y ajoute du sucre et un aromate ou un sirop et, après avoir passé la dissolution dans un linge serré, on le verse dans des moules. La mousse du Japon se fabrique avec diverses sortes de gracilaria qu’on trouve à la Réunion et surtout à Maurice, aux Seychelles et dans l’Inde. Si cette substance était adoptée dans la pratique, elle rendrait très facile la confection des gelées propres à l’incorporation de médicaments tels que le sirop de morphine pour calmer la toux des phthisiques, tout en leur donnant un analeptique et un corroborant.
1295 COCHINCHINE. Nids comestibles d’hirondelles salanganes. V.-A. De la GRAN-DIÈRE.
1296 RÉUNION. Nids comestibles d’hirondelles salanganes. Auriol, A. Bories.
Les hirondelles salanganes sont communes en Gochinchine. Suivant le docteur Bories, pharmacien de la marine, ces nids, construits avec une sorte de lichen du genre usnea, servent, avant d’arriver à leur perfection, à plusieurs générations d'oiseaux dont chacune augmente la masse de mucus comestible. Les vieux nids seuls sont très estimés, et plus ils sont parfaits, moins ils présentent de traces de lichen. On les récolte dans les anfractuosités des hautes falaises des côtes, et quelques-unes de ces cavernes en offrent une telle accumulation que leur découverte équivaut à celle d’un trésor.
Les salanganes se trouvent également à la Réunion, surtout dans les escarpements des grands torrents qui sillonnent l’ile à une distance de plusieurs heures dans l’intérieur; mais, soit que les chasseurs ou les oiseaux de proie les dérangent, soit que l’île ne leur offre pas le genre de nourriture nécessaire à la formation d’une quantité suffisante de mucus, leurs nids sont bien moins parfaits que ceux de la Cochinchine, et la partie comestible qu’ils contiennent se borne au point d’attache contre le rocher, c’est-à-dire à fort peu de chose.,
Les nids habités sont d’une extrême propreté, tandis que ceux abandonnés renferment une grande quantité de plumes et d’excréments; ces derniers nids servent aussi, mais il en faut davantage et ils coûtent moins cher.
La substance gélatineuse que renferment les nids de salanganes se gonfle dans l’eau froide à la manière de la gomme adragante et ne se dissout qu’en partie dans l’eau bouillante; elle ne forme donc pas, étant cuite, une gelée homogène comme le tapioka : 120 grammes de matière sont nécessaires pour un potage d’un demi-litre qui doit bouillir pendant deux heures environ.
Cet aliment convient aux personnes épuisées, aux convalescents et aux phthisiques; il est très riche en azote.
CLASSE LXXI — Légumes et fruits.
Légumes farineux secs, haricots, etc.
1297 MARTINIQUE. Phaseolus lunatus et radiatus, Ganavalia ensiformis, Ganavalia gladiata, Ganavalia obtusifolia, Agati grandiflora, Agati rosea, Dolichos monachalis, Dolichos yoyo, Dolichos tuberosus. Pois de Jérusalem (Doli-chos sp.), Lablab cultratus et vulgaris, Pachyrrhyzus angulatus, Dolichos luteolus. BÉLANGER.
1298 GUADELOUPE. Ganavalia obtusifolia, Gajanus indicus ou pois d’Angole , Dolique rigoise ou pois yeux noirs, Dolichos spherospermum. Lablab. Grel-
LET-BALGUERIE.
1299 SÉNÉGAL. Dolichos aristatusou niébé, Voandzeia subterranea (gadiangués ou haricots bambaras). Bancal.
1300 RÉUNION. Pois mascate (canavalia sp ). Th. CHAUVET. - Gram (cicer arieti-
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Produits des côtes.
1293 RÉUNION. Gelée en branches, dite mousse du Japon (yang-yen des Chinois). Gracilaria sp. pour fabrication du yang-yen. A. LORIES.
1294 INDE. Gracilaria lichenoïdes pour la fabrication du yang-yen. J. LÉPINE.
La mousse du Japon se présente sous forme de baguettes de 0m 30 à 0m 35 de long, assez mince, transparentes et d’un aspect chagriné; plongée dans l’eau froide elle se gonfle considérablement sans se dissoudre; elle se dissout, au contraire, en entierdans l’eau bouillante, et se prend, par le refroidissement, en une gelée transparente: c’est sur cette propriété qu’est fondé son usage alimentaire; on y ajoute du sucre et un aromate ou un sirop et, après avoir passé la dissolution dans un linge serré, on le verse dans des moules. La mousse du Japon se fabrique avec diverses sortes de gracilaria qu’on trouve à la Réunion et surtout à Maurice, aux Seychelles et dans l’Inde. Si cette substance était adoptée dans la pratique, elle rendrait très facile la confection des gelées propres à l’incorporation de médicaments tels que le sirop de morphine pour calmer la toux des phthisiques, tout en leur donnant un analeptique et un corroborant.
1295 COCHINCHINE. Nids comestibles d’hirondelles salanganes. V.-A. De la GRAN-DIÈRE.
1296 RÉUNION. Nids comestibles d’hirondelles salanganes. Auriol, A. Bories.
Les hirondelles salanganes sont communes en Gochinchine. Suivant le docteur Bories, pharmacien de la marine, ces nids, construits avec une sorte de lichen du genre usnea, servent, avant d’arriver à leur perfection, à plusieurs générations d'oiseaux dont chacune augmente la masse de mucus comestible. Les vieux nids seuls sont très estimés, et plus ils sont parfaits, moins ils présentent de traces de lichen. On les récolte dans les anfractuosités des hautes falaises des côtes, et quelques-unes de ces cavernes en offrent une telle accumulation que leur découverte équivaut à celle d’un trésor.
Les salanganes se trouvent également à la Réunion, surtout dans les escarpements des grands torrents qui sillonnent l’ile à une distance de plusieurs heures dans l’intérieur; mais, soit que les chasseurs ou les oiseaux de proie les dérangent, soit que l’île ne leur offre pas le genre de nourriture nécessaire à la formation d’une quantité suffisante de mucus, leurs nids sont bien moins parfaits que ceux de la Cochinchine, et la partie comestible qu’ils contiennent se borne au point d’attache contre le rocher, c’est-à-dire à fort peu de chose.,
Les nids habités sont d’une extrême propreté, tandis que ceux abandonnés renferment une grande quantité de plumes et d’excréments; ces derniers nids servent aussi, mais il en faut davantage et ils coûtent moins cher.
La substance gélatineuse que renferment les nids de salanganes se gonfle dans l’eau froide à la manière de la gomme adragante et ne se dissout qu’en partie dans l’eau bouillante; elle ne forme donc pas, étant cuite, une gelée homogène comme le tapioka : 120 grammes de matière sont nécessaires pour un potage d’un demi-litre qui doit bouillir pendant deux heures environ.
Cet aliment convient aux personnes épuisées, aux convalescents et aux phthisiques; il est très riche en azote.
CLASSE LXXI — Légumes et fruits.
Légumes farineux secs, haricots, etc.
1297 MARTINIQUE. Phaseolus lunatus et radiatus, Ganavalia ensiformis, Ganavalia gladiata, Ganavalia obtusifolia, Agati grandiflora, Agati rosea, Dolichos monachalis, Dolichos yoyo, Dolichos tuberosus. Pois de Jérusalem (Doli-chos sp.), Lablab cultratus et vulgaris, Pachyrrhyzus angulatus, Dolichos luteolus. BÉLANGER.
1298 GUADELOUPE. Ganavalia obtusifolia, Gajanus indicus ou pois d’Angole , Dolique rigoise ou pois yeux noirs, Dolichos spherospermum. Lablab. Grel-
LET-BALGUERIE.
1299 SÉNÉGAL. Dolichos aristatusou niébé, Voandzeia subterranea (gadiangués ou haricots bambaras). Bancal.
1300 RÉUNION. Pois mascate (canavalia sp ). Th. CHAUVET. - Gram (cicer arieti-
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