XII

LA SUCRERIE

INDIGÈNE, ÉTRANGÈRE ET EXOTIQUE

A L’EXPOSITION UNIVERSELLE DE 1867.

Par M. N. BASSET.

III

La sucrerie touche à tant d’inté'rêts vitaux pour les populations, elle embrasse tant de choses importantes pour les sociétés modernes, que l’étude,môme sommaire, de cette grande industrie, demanderait des volumes entiers. Je ne puis aujourd’hui qu’esquisser à grands traits les principales observations suscitées par l’exposition sucrière ; je vais chercher à remplir aussi scrupuleusement que possible, le programme que je me suis imposé. Dans un premier article, j’ai tracé une idée générale de la situation des sucres à l’Exposition 1 : un second travail m’a permis de voir la question de plus près et d’étudier les sucres français, indigènes et exotiques2 ; j’ai pu constater la faiblesse de notre fabrication en général et faire toucher du doigt-les erreurs commises par le jury et les exposants. Il me reste à parler de la sucrerie étrangère, quant à ses produits, et à passer en revue les questions d’outillage.

§ IV. Sucrerie étrangère. *

D’après les catalogues officiels, il serait à peu près impossible de voir clairement la situation de la sucrerie, et je vais chercher à faire un peu d’ordre avec ce désordre.

A. —Le royaume des Pays-Bas, qui tenait autrefois le monopole de la raffinerie, est loin d’occuper aujourd’hui la même situation. Les sucres néerlandais étaient représentés par trois exposants seulement, MM :

Spakler et Tetterode, sucres raffinés ;

La Raffinerie néerlandaise, sucres raffinés ;

La Compagnie hollandaise des Indes orientales, qui expose des sucres de canne avec des cafés, du poivre et des épices.

Est-ce par considération pour les splendeurs historiques de la raffinerie hollandaise que le jury a récompensé tout le monde dans l’exposition sucrière des Pays-Bas? Je ne sais trop, en vérité; mais je sais que l’on a attribué une médaille d’argent à la Compagnie hollandaise, pour ses cafés et ses sucres, que la raffinerie néerlandaise a obtenu une médaille de bronze et que MM. Spalker et Tetterode ont reçu une mention honorable seulement.

Je serais fort heureux d’apprendre, pour mon instruction personnelle, quelle

1. Tome Ier des Études, page 205.

2. Tome III des Études, page 154.

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