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- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.r1)
- SECTION PREMIÈRE. -- GÉOGRAPHIE ET STATISTIQUE AGRICOLES (p.5)
- I. Géographie agricole (p.5)
- II. Statistique agricole (p.10)
- 1. Territoire (p.10)
- 2. Outillage agricole (p.13)
- 3. Population agricole (p.13)
- 4. Plantes agricoles (p.16)
- 5. Bétail (p.19)
- 6. Rendement des cultures (p.25)
- 7. Production totale des plantes et des industries agricoles (p.28)
- III. Distribution des races typiques d'animaux domestiques (p.33)
- 1. Espèce bovine (p.33)
- 2. Espèce ovine (p.34)
- 3. Espèce porcine (p.35)
- 4. Espèce chevaline (p.36)
- 5. Espèce mulassière (p.37)
- IV. Maladies des vers à soie (p.37)
- V. Maladie de la vigne (p.39)
- VI. Peste bovine (p.41)
- SECTION II. -- ENSEIGNEMENT AGRICOLE ET VÉTÉRINAIRE (p.43)
- I. Enseignement agricole (p.43)
- 1. Écoles d'agriculture (p.45)
- École de Grignon (p.45)
- École de Grand-Jouan (p.46)
- École de Montpellier (p.47)
- 2. Fermes-écoles (p.49)
- 3. École pratique du Lézardeau (p.50)
- 4. Chaires départementales (p.51)
- A. Chaires d'agriculture (p.51)
- B. Chaires d'arboriculture et d'horticulture (p.52)
- C. Chaires de chimie agricole (p.52)
- 5. Stations agronomiques (p.52)
- 6. École libre d'agriculture à Beauvais (p.53)
- II. Associations agricoles (p.53)
- 1. Sociétés d'agriculture (p.54)
- 2. Comices agricoles (p.55)
- 3. Sociétés d'horticulture (p.55)
- III. Enseignement vétérinaire (p.56)
- 1. École vétérinaire de Lyon (p.57)
- 2. École vétérinaire d'Alfort (p.58)
- 3. École vétérinaire de Toulouse (p.59)
- SECTION III. -- CONCOURS RÉGIONAUX ET ANIMAUX REPRODUCTEURS (p.61)
- SECTION IV. -- PUBLICATIONS AGRICOLES ET VÉTÉRINAIRES (p.73)
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La vigne est dirigée, en France, de cent manières différentes. Elle est généralement échalassée dans la Bourgogne, la Champagne, la Lorraine, l’Orléanais, le Maçonnais, la Touraine et le Berry. Le plus ordinairement elle est cultivée en treilles plus ou moins élevées dans le Bordelais, le Dauphiné et le comté de Nice. Elle n’est soutenue par aucun tuteur dans le bas Languedoc, la basse Provence, la Saintongc et l’Aunis; on l’appelle alors vigne basse. Celle qui végète sur le versant des élévations, ou dans les localités où la température ne favorise pas très-bien la maturité des raisins, est dirigée en hautains, et elle a pour support des érables, des noyers ou des saules.
Les vignes qui produisent les grands vins ne donnent pas, en moyenne, au delà de i5 à 20 hectolitres de vin par hectare. Par contre, celles qui fournissent des vins communs donnent souvent, surtout dans la région du sud et dans celle du sud-ouest, jusqu’à 120 et 15o hectolitres par hectare. Il existe même des vignes dans le bas Languedoc qui produisent, dans les bonnes années, jusqu’à 3oo, 35o et même hoo hectolitres par hectare.
La valeur des vins ordinaires a subi depuis trente ans une augmentation sensible. En 18Ù0, le prix moyen chez le producteur était de 11 fr. ho cent, l’hectolitre; en 1866, il s’est élevé à 28 fr. 5o cent.
Les vignobles sont très-irrégulièrement distribués en France, ainsi que le témoigne la carte qui représente les pays à vin, les pays à cidre et les pays à bière.
La vigne occupe de grandes surfaces dans les régions de l’olivier, du maïs et de l’est. Elle n’a pas une grande importance dans les régions du nord-est et des montagnes du centre.
Les vins qu’elle fournit se divisent en quatre classes :
i° Les grands vins : Château-Laffitte, Château-Margaux, Boina-née-Gonti, Ghambertin, Clos-Vougeot, Montrachet, Ghâteau-Yquem, etc.
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