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- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.r1)
- SECTION PREMIÈRE. -- GÉOGRAPHIE ET STATISTIQUE AGRICOLES (p.5)
- I. Géographie agricole (p.5)
- II. Statistique agricole (p.10)
- 1. Territoire (p.10)
- 2. Outillage agricole (p.13)
- 3. Population agricole (p.13)
- 4. Plantes agricoles (p.16)
- 5. Bétail (p.19)
- 6. Rendement des cultures (p.25)
- 7. Production totale des plantes et des industries agricoles (p.28)
- III. Distribution des races typiques d'animaux domestiques (p.33)
- 1. Espèce bovine (p.33)
- 2. Espèce ovine (p.34)
- 3. Espèce porcine (p.35)
- 4. Espèce chevaline (p.36)
- 5. Espèce mulassière (p.37)
- IV. Maladies des vers à soie (p.37)
- V. Maladie de la vigne (p.39)
- VI. Peste bovine (p.41)
- SECTION II. -- ENSEIGNEMENT AGRICOLE ET VÉTÉRINAIRE (p.43)
- I. Enseignement agricole (p.43)
- 1. Écoles d'agriculture (p.45)
- École de Grignon (p.45)
- École de Grand-Jouan (p.46)
- École de Montpellier (p.47)
- 2. Fermes-écoles (p.49)
- 3. École pratique du Lézardeau (p.50)
- 4. Chaires départementales (p.51)
- A. Chaires d'agriculture (p.51)
- B. Chaires d'arboriculture et d'horticulture (p.52)
- C. Chaires de chimie agricole (p.52)
- 5. Stations agronomiques (p.52)
- 6. École libre d'agriculture à Beauvais (p.53)
- II. Associations agricoles (p.53)
- 1. Sociétés d'agriculture (p.54)
- 2. Comices agricoles (p.55)
- 3. Sociétés d'horticulture (p.55)
- III. Enseignement vétérinaire (p.56)
- 1. École vétérinaire de Lyon (p.57)
- 2. École vétérinaire d'Alfort (p.58)
- 3. École vétérinaire de Toulouse (p.59)
- SECTION III. -- CONCOURS RÉGIONAUX ET ANIMAUX REPRODUCTEURS (p.61)
- SECTION IV. -- PUBLICATIONS AGRICOLES ET VÉTÉRINAIRES (p.73)
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en j 85a, elle avait atteint 75,275,000 kilogrammes; en 1866, 2/16,806,000 kilogrammes; en 18 71, elle s’est élevée 5886,249,62/1 kilogrammes.
La France possédait, en 1870-71, 484 fabriques de sucre de betterave. Ces usines sont presque toutes situées dans la région du nord-ouest et dans la région des plaines du nord. Le département du Nord en a 170; ceux du Pas-de-Calais, 84; de l’Aisne, 85; de la Somme, 57; de l’Oise, 87.
Les alcools fournis parles distillateurs de profession, en 184o, ne dépassaient pas 984,828 hectolitres; en 1867, production totale a atteint i,54o, 881 hectolitres.
Les alcools extraits du vin, de la betterave, des mélasses indigènes et exotiques, etc. des substances farineuses, et par les distillateurs de profession et les bouilleurs de cru (propriétaires), s’élèvent annuellement à 1 2 millions d’hectolitres.
L’application du procédé Champonnois dans la distillation de la betterave à sucre remonte à 1853. On comptait en France, en 1870-71, 294 distilleries de betteraves. La plupart de ces usines étaient situées dans la région des plaines du nord et la région du nord-ouest. Le département du Nord en a 72; ceux de Seine-et-Oise, 5o; de Seine-et-Marne, 48.
La bière est la boisson des habitants des départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes. Sa production annuelle s’est élevée, en 1866, à 8,078,470 hectolitres. En 1889, elle avait atteint 6,696,761 hectolitres.
Le cidre est principalement fabriqué au nord de la région des vignes, c’est-à-dire en Normandie, dans la Bretagne, l’Anjou, le Maine, la Picardie et l’Ile-de-France.
La quantité produite annuellement varie, suivant les années, entre 3 et 18 millions d’hectolitres. La quantité atteinte par l’impôt varie annuellement entre 4 et 7 millions d’hectolitres.
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