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n’est, pas dans le Nouveau Monde qufil faut aller pour trouver le progrès en matière de panification. Bien que cette industrie laisse encore beaucoup à désirer en France, elle y est certes au-dessus de toute comparaison avec la boulangerie américaine.
Ma mission eût donc été absolument stérile si je m’étais borné à visiter l’Exposition de Philadelphie.
Mais j’ai pensé que je devais profiter de la situation qui m’était faite pour étudier plusieurs questions se rattachant intimement à l’objet de ma mission. Je vous demande donc la permission, Monsieur le Ministre, de vous dire quelques mots de cette étude, notamment des engins mécaniques pouvant s’appliquer à la fabrication du pain et dont l’absence, à l’Exposition de Philadelphie, a été pour moi l’objet d’une si grande déception.
§ 3. --- DE LA MÉCANIQUE APPLIQUEE À LA FABRICATION DU PAIN.
C’est encore à la France que revient le mérite de l’initiative à ce sujet.
Bien que restreinte à un très-petit nombre d’établissements, la mécanique y a déjà fait ses preuves dans l’industrie de la boulangerie, et elle tend évidemment à y faire de nouveaux et incessants progrès.
11 ne serait pas indigne de vous, Monsieur le Ministre, de porter votre attention sur l’intérêt qui s’attache à cette importante question de la substitution du travail mécanique au travail manuel, si abrutissant pour les ouvriers boulangers. J’ose donc espérer qu’en provoquant votre sollicitude à cet égard, vous voudrez bien, sous une forme ou sous une autre, témoigner quelques encouragements pour ce progrès si souhaitable.
Pour le pétrissage mécanique, ce ne sont pas les machines qui manquent, car depuis un siècle il a été pris un grand nombre de brevets d’invention pour des pétrins, tant on sentait l’importance, da nécessité d’accomplir le pétrissage de la pâte mécaniquement, comme on accompli! aujourd’hui presque tous les travaux
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,00 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
n’est, pas dans le Nouveau Monde qufil faut aller pour trouver le progrès en matière de panification. Bien que cette industrie laisse encore beaucoup à désirer en France, elle y est certes au-dessus de toute comparaison avec la boulangerie américaine.
Ma mission eût donc été absolument stérile si je m’étais borné à visiter l’Exposition de Philadelphie.
Mais j’ai pensé que je devais profiter de la situation qui m’était faite pour étudier plusieurs questions se rattachant intimement à l’objet de ma mission. Je vous demande donc la permission, Monsieur le Ministre, de vous dire quelques mots de cette étude, notamment des engins mécaniques pouvant s’appliquer à la fabrication du pain et dont l’absence, à l’Exposition de Philadelphie, a été pour moi l’objet d’une si grande déception.
§ 3. --- DE LA MÉCANIQUE APPLIQUEE À LA FABRICATION DU PAIN.
C’est encore à la France que revient le mérite de l’initiative à ce sujet.
Bien que restreinte à un très-petit nombre d’établissements, la mécanique y a déjà fait ses preuves dans l’industrie de la boulangerie, et elle tend évidemment à y faire de nouveaux et incessants progrès.
11 ne serait pas indigne de vous, Monsieur le Ministre, de porter votre attention sur l’intérêt qui s’attache à cette importante question de la substitution du travail mécanique au travail manuel, si abrutissant pour les ouvriers boulangers. J’ose donc espérer qu’en provoquant votre sollicitude à cet égard, vous voudrez bien, sous une forme ou sous une autre, témoigner quelques encouragements pour ce progrès si souhaitable.
Pour le pétrissage mécanique, ce ne sont pas les machines qui manquent, car depuis un siècle il a été pris un grand nombre de brevets d’invention pour des pétrins, tant on sentait l’importance, da nécessité d’accomplir le pétrissage de la pâte mécaniquement, comme on accompli! aujourd’hui presque tous les travaux
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