— 5 —

2. — Sucres raffinés.

Les sucres raffinés étaient beaucoup moins nombreux que les sucres bruts, et, de même que pour les sucres de betteraves, la Russie et la France exposaient seules dans cette spécialité.

Les deux vitrines de la section russe dont nous parlions plus haut renfermaient un grand nombre de raffinés, en pains, en briquettes, en morceaux et en poudres. Les pains exposés, quoique généralement d’une fabrication soignée, laissaient cependant quelque peu à désirer sous le rapport de la nuance. La plupart étaient bleus, d’autres gris, quelques-uns assez mal rangés à la robe. Nous devons signaler aussi les briquettes qui nous ont paru de tous points identiques à celle qui existe dans les collections de notre Société (1).

La maison C. Say représentait seule la raffinerie française. Les produits exposés dans sa vitrine (pains à gros grains, dits cristallisés, pour l’Angleterre; pains à grains fins, pour la France, l’Italie et la Belgique) étaient irréprochables. C’était incontestablement les plus beaux produits de ce genre exposés dans Fairmount Parck (2).

Aucune raffinerie des Etats-Unis n’avait envoyé de produits. Nous verrons d’ailleurs, plus loin, que ces produits n’offrent rien de remarquable.

Sirops et sucres â?érable.

Le nord des Etats-Unis et le Canada ont une production de sucre indigène qui, quoique peu importante, mérite cependant une mention. Nous voulons parler du su-

(1) Voir sur cette fabrication spéciale les articles de nos camarades Goussin et Furno {Bulletin de mars 1874, page 174).

(2) Les sucres Say ont reçu une médaille du Jury international.

---

Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,38 %.

La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.

---