286 ÉTUDES TECHNIQUES

vingt-dix ouvriers; et plus de deux cents, tant en ville qu’en province, sont exclusivement occupés à la confection des instruments dont Ms. Charrière fait de nombreuses et importantes expéditions à l’étranger.

Eau de Seltz. — La fabrication des eaux minérales factices n’avait à l’exposition qu’un représentant dont j’aie pu étudier suffisamment les procédés pour en donner une idée précise à vos lecteurs.

Mais avant de faire connaître en quoi consistent les perfectionnements introduits dans cette industrie par M. Savaresse, dont j’ai déjà signalé les importantes modifications apportées à la fabrication des cordes à boyaux , il ne sera pas inutile d’indiquer rapidement les procédés appliqués avant lui.

Je prendrai pour type l’eau factice de Seltz, qui, pour être parfaite, ne doit contenir que de l’acide carbonique, et qui, comme on le sait, est spécialement destinée à l’usage de la table. Les autres eaux minérales, étant plutôt des remèdes que des boissons domestiques, sont du domaine de la pharmacie , qui devrait s’en réserver exclusivement la fabrication et provoquer de la part de l’autorité des mesures de répression contre l’emploi dangereux de certaines poudres, qui, à la vérité, rendent gazeux les liquides dans lesquels on les fait dissoudre, mais qui y laissent aussi des sels qui peuvent avoir une action délétère sur l’économie.

La bonne fabrication des eaux gazeuses doit consister en deux opérations bien distinctes. L’une est le dégagement de l’acide carbonique ; l’autre est la dissolution de ce gaz dans de l’eau pure. Ces deux opérations s’exécutent de diverses manières dans les quatre systèmes employés aujourd’hui, et qu’on désigne sous les noms de système de Genève, de Bramah ou système continu , de Vernaut et Baruel, et enfin de système Savaresse.

Celui de Genève paraît le plus ancien , bien qu’on prétende que la fabrication de l’eau de Seltz factice ait commencé à Lyon. Le mystère dont les premiers fabricants ont enveloppé leurs procédés rend difficile la solution de cette question historique.

Mais avant d’exposer les conditions particulières de chaque système, je décrirai une condition qui leur est à peu près commune, et qui s’applique dans la production de l’acide carbouique.

Dans les premiers temps de cette fabrication, on opérait le dégagement de l’acide carbonique au moyen de l’acide chlorhydrique mis en contact avec du marbre concassé. On donnait la

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