294 ÉTUDES TECHNIQUES

Glacière des familles.—Cet utile et ingénieux appareil, qui ne date guère que de l’exposition, a déjà acquis une popularité qui ne peut que s’accroître avec le temps, et que vient, tout récemment, de sanctionner un rapport à l’Académie des sciences, d’une commission composée de MM. Pouillet, Franeœur et Babinet. J’ai vu naître cet appareil et j’ai acquis personnellement la certitude de son efficacité dans les circonstances les moins favorables au résultat. Mais, comme l’autorité de l’Académie des sciences est de nature à porter plus de conviction dans l’esprit de vos lecteurs que mes assertions, c’est en grande partie au rapport de M. Babinet que je vais en emprunter la description.

« L’Académie nous a chargés de lui faire un rapport sur un appareil destiné à faire de la glace, et auquel M. Villeneuve, qui le présente, donne le nom de congélateur ou glacière des familles, pour indiquer que par son moyen on peut, en toute saison,dans toute localité, au moyen d’ingrédients d’une manipulation facile, et fournis en grande abondance et à bas prix par le commerce, se procurer plusieurs kilogrammes de glace très pure et très compacte , et, si l’on veut en même temps, confectionner toutes les préparations rafraîchissantes que, dans l’art du limonadier, on appelle des glaces.

» Sans l'appeler ici tous les procédés que les arts ont empruntés aux sciences pour faire de la glace, procédés qui ont été plutôt proposés que pratiqués en grand, il nous suffira de dire que c’est au moyen du sulfate de soude du commerce, mélangé avec de l’acide chlorhydrique non concentré, que M. Villeneuve obtient un mélange réfrigérant capable de produire, dans son appareil, en moins d’une heure de temps (1), et avec une dépense d’environ 2 francs, 3 à 5 kil. de glace. Le principe de la production du froid par le mélange de l’acide et du sel n’offrant scientifiquement rien de nouveau, il est évident que c’est par un succès infaillible à toute température que l’appareil de M. Villeneuve se recommande à l’attention de l’Académie.

» On en aura une idée exacte en se figurant un cylindre creux destiné à recevoir le mélange réfrigérant, et enveloppé lui-même d’une capacité cylindrique destinée à recevoir l’eau, qui devient un cylindre creux de glace par l’effet du réfrigérant intérieur. Dans le mélange même plonge un autre vase cylindrique, fermé par le bas, que l’on fait tourner au moyen d’une manivelle, et qui, par des

( 1) J’ai vu fréquemment l’opération terminée en une demi-heure.

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