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Annexe n° A.

MÉTHODE POUR DÉGELER LES IMPURETÉS

DES EAUX-DE-VIE DU COMMERCE,

PAR M. RE PROFESSEUR STEN STENRERG, DE STOCKHOLM.

Dans la séance du i 4 août de cette année, le Congrès international réuni à Paris

pour l’étude des questions relatives à l’alcoolisme traita entre autres celle de l’épreuve de la pureté de l’eau-de-vie. A cette séance, j’émis l’opinion que la méthode proposée depuis longtemps déjà dans ce but, mais rejetée par beaucoup de personnes, et qui est fondée sur la propriété de l’eau-de-vie impure de se colorer à un degré plus ou moins intense par le contact avec l’acide sulfurique concentré, tandis que l’eau-de-vie pure n’est pas colorée par ce contact; j’émis alors, dis-je, l’opinion que ladite méthode pourrait devenir d’une application pratique aux conditions que j’eus l’honneur de signaler. .Te promis en même temps d’envoyer, dès mon retour à Stockholm, à M. le Secrétaire général du Congrès, un exposé plus détaillé du mode reconnu par moi comme le plus convenable pour l’application de la méthode. C’est celte promesse que je viens maintenant remplir.

Qu’il me soit permis, tout en renvoyant à l’ensemble de mon discours dans la séance précitée, de rappeler que dans l’emploi de la méthode en question il faut veiller scrupuleusement :

t° A ce que l’eau-de-vie soumise à l’épreuve ait toujours le même titre d’alcool, le litre le plus convenable étant 46 degrés centésimaux;

9.° A ce que l’acide sulfurique employé dans la confection de l’échelle de coloration et celui servant à l’épreuve même soient rigoureusement du même poids spécifique et parfaitement purs;

3° A ce que l’eau-de-vie et l’acide soient toujours mélangés dans la même proportion quantitative ;

4° A ce que, dans le cas où l’on emploie un chauffage spécial en sus de la chaleur produite spontanément par le mélange de l’acide et de l’eau-de-vie, ce chauffage ait toujours la même température et soit continué pendant un temps égal;

5° A ce que, si la quantité d’eau-de-vie mesurée pour l’épreuve n’est pas tirée directement de l'alambic, celle quantité soit distillée à nouveau, jusqu’à siccité complète, dans un petit appareil convenable, pour être libérée des impuretés non volatiles colorant l’acide sulfurique qui lui ont été communiquées, soit par les futailles où elle est renfermée, soit par le charbon lors de la purification ou de toute autre manière;

6° A ce que, dans cette nouvelle distillation, rien ne se perde du liquide distillé, et que le résidu de la cornue ne se brûle pas par un chauffage trop fort.

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