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- TABLE DES MATIÈRES
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- TEXTE OCÉRISÉ
- Première image
- PAGE DE TITRE
- Comité 5. Produits alimentaires manufacturés autres que les boissons. Rapport de M. Jules Prevet. Fabricant de conserves alimentaires. Commissaire rapporteur (p.5)
- Introduction (p.7)
- Farines (p.8)
- Pain. – Pâtisseries (p.10)
- Pâtes. – Tapiocas (p.11)
- Biscuits (p.12)
- Fécules. – Amidon. – Glucose (p.12)
- Sucre (p.13)
- Chocolats (p.13)
- Confiserie (p.15)
- Confitures (p.15)
- Fruits confits (p.16)
- Légumes desséchés (p.16)
- Soupes préparées (p.16)
- Conserves de légumes et de fruits (p.17)
- Conserves au vinaigre (p.21)
- Fruits séchés (p.21)
- Huile d'olive (p.22)
- Conserves de poissons (p.22)
- Conserves de viande (p.23)
- Extrait de viande (p.27)
- Conserves de viandes assaisonnées (p.27)
- Conclusion (p.28)
- Dernière image
PRODUITS ALIMENTAIRES AUTRES QUE LES BOISSONS.
13
Les produits exposés, principalement par la maison Hingsford and son, de Oswego (New-York), étaient fort beaux et l’on aura une idée de l’importance de cette industrie par ce seul fait qu’en 1892 il est sorti de Chicago 22,621 tonnes de glucose.
SUCRE.
Cette grande industrie française était représentée à Chicago par la raffinerie Say, la sucrerie et la raffinerie Mercier et Cie, la maison Cosse Duval pour les sucres de canne et les sucres candis; enfin, par le Syndicat des Sucres.
Cette dernière exposition était une exposition collective comprenant cent trente-deux échantillons différents des diverses qualités de sucres et cassonades. C’était l’exposition la plus complète de toutes; elle a intéressé, et probablement instruit, beaucoup d’Américains.
Les produits de la fabrication américaine sont bien au-dessous des échantillons présentés par cette collectivité comme par les raffineries Say et Mercier; mais cette fabrication est en voie de progression. Il y a peu d’années encore, l’Amérique recevait son sucre, en partie des Antilles, en partie de l’Europe. Depuis que les Américains ont colonisé les îles Hawaï, ils y ont cultivé la canne à sucre, dont on écoulait le produit en Californie et en Orégon, et plusieurs raffineries se sont montées à cet effet sur la côte du Pacifique. Aujourd’hui que les Etats du Pacifique et de l’Atlantique renoncent à la culture du blé, devenue ruineuse chez eux, la culture de la betterave commence à s’y développer; des sucreries se montent et bientôt, là comme dans tant d’autres branches de l’industrie, l’Amérique se suffira à elle-même, en attendant quelle cherche à nous envahir; à moins, pourtant, que sa production de sucre ne trouve un dangereux ennemi dans la saccharine, dont l’Allemagne avait fait une exposition très complète.
CHOCOLATS.
La Section française comprenait les expositions de MM. Menier, Potin,. Matte fils, Gravier. Celle de MM. Menier surtout était importante, digne de cette grande maison et bien faite pour plaire aux Américains, qui ont le goût de l’énorme.
Soit qu’ils aient compté sur le même sentiment, soit que la vue de
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,98 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
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Les produits exposés, principalement par la maison Hingsford and son, de Oswego (New-York), étaient fort beaux et l’on aura une idée de l’importance de cette industrie par ce seul fait qu’en 1892 il est sorti de Chicago 22,621 tonnes de glucose.
SUCRE.
Cette grande industrie française était représentée à Chicago par la raffinerie Say, la sucrerie et la raffinerie Mercier et Cie, la maison Cosse Duval pour les sucres de canne et les sucres candis; enfin, par le Syndicat des Sucres.
Cette dernière exposition était une exposition collective comprenant cent trente-deux échantillons différents des diverses qualités de sucres et cassonades. C’était l’exposition la plus complète de toutes; elle a intéressé, et probablement instruit, beaucoup d’Américains.
Les produits de la fabrication américaine sont bien au-dessous des échantillons présentés par cette collectivité comme par les raffineries Say et Mercier; mais cette fabrication est en voie de progression. Il y a peu d’années encore, l’Amérique recevait son sucre, en partie des Antilles, en partie de l’Europe. Depuis que les Américains ont colonisé les îles Hawaï, ils y ont cultivé la canne à sucre, dont on écoulait le produit en Californie et en Orégon, et plusieurs raffineries se sont montées à cet effet sur la côte du Pacifique. Aujourd’hui que les Etats du Pacifique et de l’Atlantique renoncent à la culture du blé, devenue ruineuse chez eux, la culture de la betterave commence à s’y développer; des sucreries se montent et bientôt, là comme dans tant d’autres branches de l’industrie, l’Amérique se suffira à elle-même, en attendant quelle cherche à nous envahir; à moins, pourtant, que sa production de sucre ne trouve un dangereux ennemi dans la saccharine, dont l’Allemagne avait fait une exposition très complète.
CHOCOLATS.
La Section française comprenait les expositions de MM. Menier, Potin,. Matte fils, Gravier. Celle de MM. Menier surtout était importante, digne de cette grande maison et bien faite pour plaire aux Américains, qui ont le goût de l’énorme.
Soit qu’ils aient compté sur le même sentiment, soit que la vue de
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