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- TABLE DES MATIÈRES
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- Première image
- PAGE DE TITRE
- Comité 5. Produits alimentaires manufacturés autres que les boissons. Rapport de M. Jules Prevet. Fabricant de conserves alimentaires. Commissaire rapporteur (p.5)
- Introduction (p.7)
- Farines (p.8)
- Pain. – Pâtisseries (p.10)
- Pâtes. – Tapiocas (p.11)
- Biscuits (p.12)
- Fécules. – Amidon. – Glucose (p.12)
- Sucre (p.13)
- Chocolats (p.13)
- Confiserie (p.15)
- Confitures (p.15)
- Fruits confits (p.16)
- Légumes desséchés (p.16)
- Soupes préparées (p.16)
- Conserves de légumes et de fruits (p.17)
- Conserves au vinaigre (p.21)
- Fruits séchés (p.21)
- Huile d'olive (p.22)
- Conserves de poissons (p.22)
- Conserves de viande (p.23)
- Extrait de viande (p.27)
- Conserves de viandes assaisonnées (p.27)
- Conclusion (p.28)
- Dernière image
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EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.
légumes et de fruits et des confitureries, fonctionnent depuis plusieurs années. Il s’en crée beaucoup de nouvelles, et les produits vont s’améliorant, grâce à une meilleure sélection de la matière première, au fur et à mesure que celle-ci devient plus abondante et moins chère.
FRUITS CONFITS.
Les fruits confits et les fleurs glacées de MM. Reboulin, Durand et Ba-rielle aîné témoignaient du soin et de l’habileté de leur préparation. Malheureusement, ce sont des produits susceptibles, qui se sont mal accommodés des fortes chaleurs estivales de Chicago.
Plusieurs exposants de Californie en avaient présenté quelques échantillons. Aucune comparaison n’était possible avec les fruits confits français, mais la surabondance des fruits, qui se fait déjà sentir, et qui sera terrible avant peu d’années, fait rechercher leur écoulement sous toutes les formes. Le fruit confit en est une, et, dès que les Américains s’apercevront que leurs minces essais d’aujourd’hui peuvent donner lieu à une fahrication importante, ils l’amélioreront en faisant venir des ouvriers de France : c’est leur procédé.
LÉGUMES DESSÉCHÉS.
Cette industrie essentiellement française, et qui n’a pas de similaires dans le monde, était représentée par la maison Ch. Prevet et Cl\ Les exportations de cette maison en Amérique étaient autrefois considérables et la julienne était l’unique nourriture végétale des pionniers, des trappeurs, des chercheurs d’or, des émigrants, qui prenaient possession d’un nouveau territoire. Aujourd’hui, des droits prohibitifs ont à peu près complètement arrêté les affaires de cette maison avec l’Amérique.
SOUPES PRÉPARÉES.
La maison Ch. Prevet et Cie avait également exposé les potages condensés qu’elle fabrique à base de légumes et de viandes. Les droits excessifs du bill Mac Kinley sur ces articles ôtent toute possibilité d’en importer en Amérique. Ce sont cependant des produits qui s’y consomment en assez large quantité.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,19 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.
légumes et de fruits et des confitureries, fonctionnent depuis plusieurs années. Il s’en crée beaucoup de nouvelles, et les produits vont s’améliorant, grâce à une meilleure sélection de la matière première, au fur et à mesure que celle-ci devient plus abondante et moins chère.
FRUITS CONFITS.
Les fruits confits et les fleurs glacées de MM. Reboulin, Durand et Ba-rielle aîné témoignaient du soin et de l’habileté de leur préparation. Malheureusement, ce sont des produits susceptibles, qui se sont mal accommodés des fortes chaleurs estivales de Chicago.
Plusieurs exposants de Californie en avaient présenté quelques échantillons. Aucune comparaison n’était possible avec les fruits confits français, mais la surabondance des fruits, qui se fait déjà sentir, et qui sera terrible avant peu d’années, fait rechercher leur écoulement sous toutes les formes. Le fruit confit en est une, et, dès que les Américains s’apercevront que leurs minces essais d’aujourd’hui peuvent donner lieu à une fahrication importante, ils l’amélioreront en faisant venir des ouvriers de France : c’est leur procédé.
LÉGUMES DESSÉCHÉS.
Cette industrie essentiellement française, et qui n’a pas de similaires dans le monde, était représentée par la maison Ch. Prevet et Cl\ Les exportations de cette maison en Amérique étaient autrefois considérables et la julienne était l’unique nourriture végétale des pionniers, des trappeurs, des chercheurs d’or, des émigrants, qui prenaient possession d’un nouveau territoire. Aujourd’hui, des droits prohibitifs ont à peu près complètement arrêté les affaires de cette maison avec l’Amérique.
SOUPES PRÉPARÉES.
La maison Ch. Prevet et Cie avait également exposé les potages condensés qu’elle fabrique à base de légumes et de viandes. Les droits excessifs du bill Mac Kinley sur ces articles ôtent toute possibilité d’en importer en Amérique. Ce sont cependant des produits qui s’y consomment en assez large quantité.
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