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- TABLE DES MATIÈRES
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- PAGE DE TITRE
- Comité 5. Produits alimentaires manufacturés autres que les boissons. Rapport de M. Jules Prevet. Fabricant de conserves alimentaires. Commissaire rapporteur (p.5)
- Introduction (p.7)
- Farines (p.8)
- Pain. – Pâtisseries (p.10)
- Pâtes. – Tapiocas (p.11)
- Biscuits (p.12)
- Fécules. – Amidon. – Glucose (p.12)
- Sucre (p.13)
- Chocolats (p.13)
- Confiserie (p.15)
- Confitures (p.15)
- Fruits confits (p.16)
- Légumes desséchés (p.16)
- Soupes préparées (p.16)
- Conserves de légumes et de fruits (p.17)
- Conserves au vinaigre (p.21)
- Fruits séchés (p.21)
- Huile d'olive (p.22)
- Conserves de poissons (p.22)
- Conserves de viande (p.23)
- Extrait de viande (p.27)
- Conserves de viandes assaisonnées (p.27)
- Conclusion (p.28)
- Dernière image
8
EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.
Cette disposition rendait notre section un peu froide et sérieuse. Néanmoins , elle attirait par un ensemble harmonieux et élégant qui contrastait avec les débordements de fantaisie décorative qui caractérisaient les sections voisines. L’exposition française a été beaucoup visitée.
J’ai séjourné en Amérique pendant les mois d’août, de septembre et d’octobre derniers. Je me suis trouvé ainsi à Chicago pendant la plus belle période de l’Exposition, lorsque les installations étaient définitivement achevées et que les visiteurs affluaient en grand nombre.
C’était l’époque la plus favorable pour l’étude que j’avais à faire et que j’ai complétée par un voyage dans les principaux centres de production horticole et fruitière : la Californie, l’Orégon, sur les côtes du Pacifique; l’Etat de New-York, le Maine, le Massachusetts, sur les côtes de l’Atlantique.
Grâce à l’obligeance et à l’influence de MM. les consuls généraux de France à Chicago et à San Francisco, j’ai pu visiter la plupart des usines dont j’avais examiné les produits à la World’s Fair.
Les produits alimentaires manufacturés, autres que les boissons, forment plusieurs catégories bien distinctes. Je les passerai en revue les unes après les autres dans l’ordre qui me paraît le plus rationnel.
FARINES.
Pour l’étude de cette classe de produits, j’ai eu la bonne fortune de pouvoir recourir à la compétence d’un de mes amis que j’ai rencontré à Chicago, M. Jules Moulin, meunier et agriculteur d’Eure-et-Loir.
La Commission des farines i 2 marques et les Grands moulins de Corbeil avaient envoyé des farines, des glutens, des sons, des semoules, provenant de blés de pays français, de blés de Californie, de blés du Kansas. Ces échantillons rivalisaient avantageusement avec les plus beaux produits tirés des mêmes blés et sortis des meuneries américaines; néanmoins, ces maisons ne pouvaient avoir en vue qu’une démonstration platonique pour l’honneur de la meunerie française, car, loin de songer à trouver en Amérique un débouché pour ses farines, notre pays doit se protéger contre l’envahissement des farines américaines.
En effet, parmi toutes les industries qui ont pris, depuis la fin de la guerre civile entre le Nord et le Sud, un si grand essor aux Etats-Unis d’Amérique, la meunerie estime de celles dont le développement a été le
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,41 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.
Cette disposition rendait notre section un peu froide et sérieuse. Néanmoins , elle attirait par un ensemble harmonieux et élégant qui contrastait avec les débordements de fantaisie décorative qui caractérisaient les sections voisines. L’exposition française a été beaucoup visitée.
J’ai séjourné en Amérique pendant les mois d’août, de septembre et d’octobre derniers. Je me suis trouvé ainsi à Chicago pendant la plus belle période de l’Exposition, lorsque les installations étaient définitivement achevées et que les visiteurs affluaient en grand nombre.
C’était l’époque la plus favorable pour l’étude que j’avais à faire et que j’ai complétée par un voyage dans les principaux centres de production horticole et fruitière : la Californie, l’Orégon, sur les côtes du Pacifique; l’Etat de New-York, le Maine, le Massachusetts, sur les côtes de l’Atlantique.
Grâce à l’obligeance et à l’influence de MM. les consuls généraux de France à Chicago et à San Francisco, j’ai pu visiter la plupart des usines dont j’avais examiné les produits à la World’s Fair.
Les produits alimentaires manufacturés, autres que les boissons, forment plusieurs catégories bien distinctes. Je les passerai en revue les unes après les autres dans l’ordre qui me paraît le plus rationnel.
FARINES.
Pour l’étude de cette classe de produits, j’ai eu la bonne fortune de pouvoir recourir à la compétence d’un de mes amis que j’ai rencontré à Chicago, M. Jules Moulin, meunier et agriculteur d’Eure-et-Loir.
La Commission des farines i 2 marques et les Grands moulins de Corbeil avaient envoyé des farines, des glutens, des sons, des semoules, provenant de blés de pays français, de blés de Californie, de blés du Kansas. Ces échantillons rivalisaient avantageusement avec les plus beaux produits tirés des mêmes blés et sortis des meuneries américaines; néanmoins, ces maisons ne pouvaient avoir en vue qu’une démonstration platonique pour l’honneur de la meunerie française, car, loin de songer à trouver en Amérique un débouché pour ses farines, notre pays doit se protéger contre l’envahissement des farines américaines.
En effet, parmi toutes les industries qui ont pris, depuis la fin de la guerre civile entre le Nord et le Sud, un si grand essor aux Etats-Unis d’Amérique, la meunerie estime de celles dont le développement a été le
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