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EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.

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CHAPITRE IV.

VIGNES

Les vignes à raisin de table.

Introduction. — L’étude de la vigne aux Etats-Unis est un sujet des plus intéressants, car elle a pour objet un nombre d’espèces considérable, présentant des caractères fort tranchés et cultivées dans des conditions de sol et de climat fort dissemblables.

La vigne [Vitis vinifera), importée d’Europe par les Espagnols et les Français, n’a pu prendre pied cpie dans les Etats du Pacifique, mais elle a servi à de nombreuses hybridations avec les espèces qui croissent entre les Montagnes Rocheuses et l’Atlantique. En dehors des hybridations avec le Vitis vinifera, certaines de ces espèces ont été assez améliorées par le semis, pour devenir soit des vignes à vin, soit même des vignes de table.

La vigne européenne en Amérique. — L’introduction de la vigne d’Espagne en Amérique eut lieu dès la date déjà éloignée où Fernan de Solo découvrait la Floride et le Mississipi et y installait quelques colons; mais les essais étaient destinés à échouer devant une cause inconnue et longtemps inexplicable: l’impuissance du Vitis vinifera à résister longtemps, dans les conditions de la culture en vignoble, aux attaques du phylloxéra qui pullule sur toute l’étendue des Etats-Unis, sauf dans la bande située entre la Sierra-Nevada et le Pacifique. Aujourd’hui cette bande même est envahie, mais elle a porté et porte encore de magnifiques vignes remontant à l’époque des missions des Franciscains, alors que la Californie, l’Arizona, le Nouveau-Mexique et le Texas faisaient partie de l’immense étendue du Mexique.

La vigne de la Mission, raisin assez gros, rosé, était à la fois un raisin de table et de pressoir. Un vignoble principal se trouvait près de Los Angeles, mais il y avait aussi des missions et des vignobles à Santa Clara, San Bernardino, etc., dont les vignobles étaient composés du même plant extrêmement productif, mais à peau dure et d’une pulpe peu sucrée.

Quand l’industrie du séchage du raisin commença à se développer en



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