L’HORTICULTURE AUX ÉTATS-UNIS.

US

OBSERVATIONS FINALES

A PROPOS DES CULTURES FRUITIÈRES D’AMÉRIQUE.

En terminant l’étude de la pomologie américaine , nous sommes amenés à condenser, en des conclusions spéciales, diverses observations que nous avons faites au cours de notre étude sur les différents fruits.

Et d’abord nous ne pouvons que nous associer de toutes nos forces aux conclusions déjà formulées par plusieurs des personnes qui ont visité, soit en mission officielle ou autrement, les Etats nombreux où les fruits et légumes sont séchés, conservés pour un emploi ultérieur.

Rôle auxiliaire de la conserve. — L’industrie de la conserve est nécessaire à la production faite en vue de la vente à l’état frais des fruits ou des légumes; sans elle, voici ce qui arrive : dans les années d’abondance une partie de la production est vendue à un prix tellement bas que les frais de culture et de récolte sont à peine balancés; souvent même la plus grande partie de la récolte ne se vend à aucun prix. Dans les années de très faible récolte, les prix sont, il est vrai, très favorables, mais la production étant très restreinte, le bénéfice définitif se réduit à peu de chose. Outre la dépréciation des prix dans une très forte année de production, les moyens de charroi et d’expédition peuvent faire partiellement défaut. Tous ces inconvénients sont fortement amoindris par l’intervention de l’industrie du séchage ou de la conserve. La récolte des fruits est-elle très abondante, si l’on n’éprouve point de trop grandes difficultés du côté de la main-d’œuvre, et l’on doit avoir prévu ce cas en déterminant les dimensions de son verger, on attribuera à la fabrication des fruits secs une part considérable de la production, ne laissant pour la vente que des fruits de choix qui ne manqueront pas de trouver encore un bon prix. La valeur d’un produit qui peut se conserver ne subit pas une baisse bien considérable par suite de l’extension de la fabrication dans un seul pays ; il y a des probabilités pour qu’en un cas semblable la partie de la récolte mise en conserves paye largement les frais de culture, de fabrication et la rémunération du capital engagé. La vente des fruits frais est alors un pur bénéfice, et le producteur, s’il veut

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