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EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.

les profits le sont aussi bien davantage et que le produit net de l’hectare est encore plus favorable qu’ailleurs.

La plupart des très grandes villes donnent lieu, comme le fait Paris, à des catégories un peu distinctes de market gardeners : les uns cultivant presque exclusivement sous verre et de la façon la plus intensive, les autres cultivant en pleine terre. Ceux-ci mettent souvent en culture des superficies considérables, et chez les uns comme chez les autres se trouvent des hommes entreprenants et travailleurs qui sont arrivés à se faire, par la culture maraîchère, une situation non seulement indépendante, mais parfois très large.

Nous connaissons des exemples de fortunes considérables faites dans les villes du Centre par l’industrie de market gardeners dont la fortune a suivi le rapide développement des villes où ils étaient établis, et qui, même sans avoir réalisé l’accroissement énorme des valeurs de terrains sur lesquels ils se sont établis il y a vingt-cinq ou trente ans, retirent maintenant de leurs cultures des bénéfices s’élevant à 3 0,000 et 40,000 francs. L’un d’eux, propriétaire d’une grande superficie cultivée d’une façon intensive, a monté une important fabrique de conserves de légumes, et, informé des cours des principaux légumes au marché de la ville voisine, ne les y fait porter qu’autant que le prix lui en paraît avantageux. C’est là de nouveau l’alliance heureuse et profitable de la production pour la vente à l’état frais et de l’industrie des conserves venant mettre la production à l’abri des ventes désastreuses.

Cultures sous verre. — La culture de plein air de l’Est et du Centre' n’offre pas des particularités saillantes; il n’en est pas de même de la culture sous verre, telle quelle se pratique aux environs de New-York, mais plutôt encore dans les villes situées plus au Nord dans le même Etat ou dans ceux de la Nouvelle-Angleterre. Là, les cultures que nous faisons généralement sur couches chauffées par la fermentation des fumiers frais sont communément entreprises dans des serres basses, plus ou moins longues, mais très larges pour leur hauteur, qui portent le nom de gi'een houses ou de forcing pits. Ces serres ont en général une largeur de 7 mètres avec une hauteur de 2 m. 5o à 3 mètres à la partie la plus haute, et de 1 mJo au point le plus bas ; elles sont faites économiquement par l’enfoncement dans le sol de forts poteaux en cèdre de Virginie (genévrier), devant lesquels sont clouées de bonnes planches de sapinette du Canada (tsuga)

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