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EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.

CULTURE SPÉCIALE DE CERTAINS LÉGUMES.

Asperges.

Les centres de la production de l’asperge sont les Etats de TAtlantique Sud, Savannah, Charleston, où elle est généralement désignée sous le nom laconique de Grass, comme on désigne les fraises sous le simple nom de Berry. Sur une superficie de i 5,1 88 hectares affectés à l’asperge, 5,636 hectares se trouvent dans les Etats de TAtlantique Sud, et 2,600 hectares dans les environs de New-York et de Philadelphie. Ces chiffres et ceux qui suivent sur la superficie et profits de cultures s’appliquent à 1890, année du recensement.

En dehors de ces centres, il n’y en a guère d’importants que dans les Etats du Centre. Dans la Nouvelle-Angleterre , la superficie n’est que de 96 hectares. Si Ton considère au contraire la valeur retirée de ces hectares de terrain, on verra que, dans la Nouvelle-Angleterre, le bénéfice est presque double, 1,0 8 3 fr. 3 0 contre A 6 8 fr. 35, et, somme toute, la valeur produite est plus élevée pour les cultures de New-York et Philadelphie que pour tout le Sud.

Céleris.

Ce légume, si recherché pour manger blanchi et cru, ne peut être cultivé par les États du Sud dans les conditions ordinaires, c’est-à-dire par le semis, le repiquage du plant et la mise en place dans le même jardin; c’est que la chaleur et la sécheresse du climat du Midi ne permettent point d’y élever le plant de céleri, légume originaire de climats frais et brumeux, et qui a besoin pour s’élever d’une température fraîche. Les conditions pour le bon élevage du plant de céleri ne se rencontrent pas facilement en Amérique. En dehors des côtes de la mer, deux points présentent des avantages de climat et de sol qui en ont fait d’immenses pépinières pour la prépa-t.ion du plant, ou des centres de production pour les hottes de céleri qui sont expédiées de là en quantités. Ces deux points sont Kalamazoo, dans le Michigan, et Horse head, dans l’Etat de New-York.



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