L’HORTICULTURE AUX ÉTATS-UNIS. 169

que le fruit tropical peut être produit avec une haute marge de profit pour le cultivateur.

Les pastèques récoltées en juillet aux environs de Charleston sont vendues par dizaines de mille à New-York au consommateur au prix de 5 francs pièce, tandis que celles récoltées au sud de New-Jersey, en août-septembre, au prix modique de i5 à 25 sous la pièce, sont fort inférieures aux précédentes.

Les meilleures variétés sont Mountain Sweetet Gypsy, toutes deux à chair rouge, ferme et parfumée. Le Kolb Gem, volumineux (il atteint de 12 à 2 5 kilogrammes), est maintenant fort cultivé dans le Sud, il voyage bien et reste longtemps en parfaite condition.

Petits pois.

Cet article donne lieu à d’immenses cultures dans le Sud, Charleston, Savannah, Norfolk et dans les environs des grandes villes, car, à cause de la nécessité d’une main-d’œuvre extrêmement nombreuse au moment de la récolte, la culture doit nécessairement s’en faire à proximité d’endroits assez peuplés. Le prix du boisseau (36 litres) subit des variations très considérables suivant la date. Il n’est pas rare de le voir varier de 2 fr. 5o à 10 francs; aussi, malgré la difficulté de faire voyager cet article, la culture en est-elle fort profitable pour le Sud, surtout pour les producteurs qui peuvent prendre les devants sur leurs voisins. Le pois en cosse est alors emballé dans de petites caisses à claire-voie ne dépassant pas la capacité d’un boisseau. Le produit des premières cultures seules a de la valeur au marché.

Dans le voisinage de New-York et Philadelphie, le terrain débarrassé de pois est généralement utilisé par la culture des choux tardifs ou des navets. Les deux récoltes additionnées doivent donner un profit de 1,250 à 2,5oo francs par hectare. 22,/mo hectares étaient affectés à cette culture en 1890, les plus grandes superficies se trouvant dans le Sud-Atlantique, le voisinage de New-York (Long Island) et les Etats du Centre.

Haricots.

L’étendue de la culture du haricot est bien moindre que celle des pois; il se cultive surtout comme primeurs dans les Etats les plus chauds du Midi,

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