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EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.

côte du golfe du Mexique, FJoricle , Caroline, et s’envoie sous forme de filets. Le produit ayant de la valeur devant être mis au marché le plus promptement possible, l’envoi s’en fait généralement par chemins de fer, en petits colis. En 1889, Mobile en expédiait 46,000 boîtes. La culture en est extrêmement simple: on sème en bonne terre, dès cpie les gelées ne sont plus à craindre. Il faut pour la récolte une main-d’œuvre au moins aussi abondante que celle réclamée par le pois.

La récolte du haricot sec est une culture d’approvisionnement ménagère qui n’a pas de caractéristique qui doive nous attacher, ou une culture agricole qui sort de notre cadre.

Les variétés de haricots les plus cultivées dans le Sud sont Early Red Valentine et Early Moharok pour filets; le White Marrowfat est en grand crédit pour récolter en flageolet ou haricot sec.

Oignons.

Cette culture est intéressante par l’usage des bulbilles pour obtenir une récolte précoce d’oignons frais. Même les maraîchers plantent le plus souvent des bulbilles au lieu d’employer le semis, trouvant à l’emploi de celles-ci un avantage par la certitude de produire l’oignon vendable à une date donnée. L’industrie delà préparation de ces petits bulbes, analogues à nos oignons de Mulhouse, est aux mains de spécialistes qui emploient pour les semis des terrains pauvres, mais finement ameublis. Les bulbilles sont envoyées des Etats du Nord et du Centre aux producteurs méridionaux qui s’en servent pour obtenir une récolte de primeurs. Pour cela ils sèment ces petits bulbes, — qui sont d’autant meilleurs qu’ils sont plus petits et plus durs,— dans la terre la plus riche dont ils puissent disposer, en ayant soin qu’elle soit complètement ameublie. Les bulbilles sont recouvertes d’une légère couche de terre qui est tassée fortement par-dessus toute la planche. Dès que la végétation se montre, les travaux de nettoyage, qui doivent être faüs minutieusement, commencent et doivent se continuer jusqu’au moment de la récolte.

D’une pareille culture il résulte une grande avance de dépenses et de travail, mais le produit de la culture est généralement très rémunérateur, s’élevant en moyenne à 1,000 francs l’hectare au-dessus des dépenses estimées à i,500 francs environ. L’importation des oignons a été et est encore considérable, les îles Bermudes ayant un climat chaud et suffisamment

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