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EXPOSITION UNIVERSELLE DE CHICAGO.

ger, mais par le beurre de bœuf, car c’est bien l’appellation la plus exacte de ce produit alimentaire.

Le tanneur a intérêt à la bonne vente de la graisse, car, plus le boucher en tire bon parti, plus il peut diminuer le prix de vente des cuirs bruts.

C’est justement parce qu’ils tirent le meilleur parti possible de toutes les parties de l’animal, que les abatteurs des Stock-Yards sont en mesure de fournir les peaux à bon compte aux tanneurs américains.

Cette centralisation des abats aux Stock-Yards a encore un immense avantage : les peaux sont toutes bien dépouillées et bien soignées. Il n’y a pas ce que nous appelons « l’abat de campagne 55.

Les coutelures sont si rares, que certaines maisons en garantissent leurs cuirs exempts.

Nos tanneurs seraient heureux d’avoir un aussi grand choix de marchandises de tous poids en bonne dépouille.



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