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CAHIER DES DOLÉANCES ET REVENDICATIONS

DU SYNDICAT DE LA BOULANGERIE

DE LA VILLE I)E TOURCOING

Messieurs,

Avant d’examiner ensemble les quelques questions que j’aurai l’honneur de soumettre à l’attention des membres du Congrès, je tiens à adresser à tous ceux qui ont pris l’initiative de ces assises du travail patronal, à tous ceux qui sont venus de tous les coins du territoire national, ainsi qu’aux étrangers, unis dans une pensée commune pour la défense de nos droits et de nos libertés, mes remerciements et un salut confraternel. Et quels que soient l’issue et le résultat de nos travaux, la Boulangerie en sera bien reconnaissante envers les vaillants organisateurs du Congrès.

Peu habituée aux marques de bienveillance, toujours soumise à toutes les vicissitudes des régimes qui se sont succédés en France, subissant souvent les tracasseries et les vexations de certaines administrations dont le souci principal était de grandir ou de relever un prestige menacé, qui lui accordait le droit d’exister mais à la condition de se soumettre à toutes ses exigences.

La grande libératrice de 1789 qui donnait à toutes les autres professions la liberté commerciale, n’a donné à notre corporation qu’un semblant de liberté et trouvait le moyen de la bâillonner par un contrôle sévère, par une réglementation qui, bien souvent, n’était pas en rapport avec la situation du marché.

C’est ainsi qu’on a vu dans ces temps troublés, des accapareurs éhontés faire subir à la matière première une hausse effrénée, et tandis que de certains spéculateurs pouvaient se permettre un affreux agiotage, on'rognaitle plus possible sur la part du boulanger. Il y a quelques années à peine, la plaie est encore saignante, un financier sans entrailles faisait peser sa pernicieuse influence sur les marchés de tous les pays et mettait par ce fait la Boulangerie à deux doigts de sa ruine.

On voit par ce seul exemple l’effet qu’eut pu produire en pareille circonstance l’application de la loi du 30 avril laissée au caprice d’une municipalité que j’ai signalée plus haut. Source continuelle

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