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- TABLE DES MATIÈRES
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- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.103)
- CLASSE 36. Viticulture (p.7)
- Considérations générales (p.7)
- I. Préparation des moûts (p.14)
- II. Fermentation (p.23)
- III. Opérations postérieures à la fermentation (p.30)
- IV. Conservation des vins (p.33)
- CLASSE 60. Vins et Eaux-de-vie de vin (p.45)
- Considérations générales (p.45)
- I. La viticulture avant 1900 (p.49)
- II. Le Midi (p.53)
- III. Le Bordelais et le Sud-Ouest (p.60)
- IV. La Bourgogne et l'Est (p.68)
- V. L'Anjou, la Touraine et l'Ouest (p.78)
- VI. La Champagne (p.84)
- VII. Les Charentes et l'Armagnac (p.90)
- VIII. Le Commerce de Paris (p.94)
- Conclusion (p.101)
- Dernière image
TABLE DES MATIERES
CLASSE 36
Viticulture.
Considérations générales................................................. 7
I. — Préparation des moûts................................................... i4
IL — Fermentation. .......................................................... 23
III. — Opérations postérieures à la fermentation. . ..................... 3o
IV. — Conservation des vins. ................................................ 33
CLASSE 60
Vins et Eaux-de-vie de vin.
Considérations générales. ............................................... 45
1. — La viticulture avant 1900........................................ 49
II. — Le Midi......................................................... 53
III. — Le Bordelais et le Sud-Ouest................................ 60
IV. — La Bourgogne et l’Est..................................... 58
V. — L’Anjou, la Touraine et l’Ouest..................... 78
VI. — La Champagne.................................................... 84
VII. — Les Charentes et l’Armagnac.................................. 91
VIII. — Le Commerce de Paris.......................................... 94
Conclusion.............................................................. 101
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 95,72 %.
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CLASSE 36
Viticulture.
Considérations générales................................................. 7
I. — Préparation des moûts................................................... i4
IL — Fermentation. .......................................................... 23
III. — Opérations postérieures à la fermentation. . ..................... 3o
IV. — Conservation des vins. ................................................ 33
CLASSE 60
Vins et Eaux-de-vie de vin.
Considérations générales. ............................................... 45
1. — La viticulture avant 1900........................................ 49
II. — Le Midi......................................................... 53
III. — Le Bordelais et le Sud-Ouest................................ 60
IV. — La Bourgogne et l’Est..................................... 58
V. — L’Anjou, la Touraine et l’Ouest..................... 78
VI. — La Champagne.................................................... 84
VII. — Les Charentes et l’Armagnac.................................. 91
VIII. — Le Commerce de Paris.......................................... 94
Conclusion.............................................................. 101
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