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- TABLE DES MATIÈRES
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- Première image
- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.103)
- CLASSE 36. Viticulture (p.7)
- Considérations générales (p.7)
- I. Préparation des moûts (p.14)
- II. Fermentation (p.23)
- III. Opérations postérieures à la fermentation (p.30)
- IV. Conservation des vins (p.33)
- CLASSE 60. Vins et Eaux-de-vie de vin (p.45)
- Considérations générales (p.45)
- I. La viticulture avant 1900 (p.49)
- II. Le Midi (p.53)
- III. Le Bordelais et le Sud-Ouest (p.60)
- IV. La Bourgogne et l'Est (p.68)
- V. L'Anjou, la Touraine et l'Ouest (p.78)
- VI. La Champagne (p.84)
- VII. Les Charentes et l'Armagnac (p.90)
- VIII. Le Commerce de Paris (p.94)
- Conclusion (p.101)
- Dernière image
VIII
Le commerce de Paris
Le commerce joue un rôle considérable dans l’industrie du vin comme dans celle des produits de natures les plus diverses. Son utilité, relativement restreinte dans toutes les situations où les consommateurs sont voisins des producteurs, prend de plus en plus d’importance à mesure que les relations entre les uns et les autres deviennent de plus en plus difficiles. Il n’y a pas de villes qui puissent se passer de négociants en vins; c’est sur eux que repose essentiellement l’approvisionnement des grands centres de population.
Le commerce des vins existe partout; ce n’est guère que dans Paris qu’il a pris part directement, et en sa qualité propre, à l’Exposition universelle; son intervention a heureusement complété les enseignements de la Classe 60.
Sous réserve des dispositions prises pour assurer la perception régulière des droits dont le produit est attribué au Trésor, et de celles qui ont pour objet la sécurité et la sincérité des transactions, le commerce des vins est entièrement libre à Paris. Tout le monde peut vendre du vin et chacun peut organiser ses opérations comme il l’entend. C’est ainsi que, sans parler des propriétaires qui expédient directement les produits de leur culture à la consommation, se trouvent à Paris des maisons très différentes, tant par l’importance que par le genre de leurs opérations. Les fonctions de commerçant se subdivisent parfois en plusieurs parties. Pendant que certaines personnes se bornent à remplir l’office d’intermédiaire aux achats et quelquefois aux ventes, ou celui de commissionnaire-consignataire, d’autres, et ce sont les plus nombreuses, achètent elles-mêmes à la propriété, n’exercent leur activité que sur des marchandises dont elles ont la pleine propriété, et fournissent leur clientèle sous leur entière et exclusive responsabilité. Le propriétaire qui a traité avec ces dernières n’a plus qu’à s’occuper de ses livraisons sans s’inquiéter de leurs suites; leur acheteur sait qu’il a devant lui une contrepartie qui ne peut, en cas de contestation, se retrancher derrière un fournisseur quelconque. A côté des différences entre maisons de commerce, qui proviennent de l’ensemble de leurs affaires, il en est, en outre, qui tiennent à la provenance et
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,65 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
Le commerce de Paris
Le commerce joue un rôle considérable dans l’industrie du vin comme dans celle des produits de natures les plus diverses. Son utilité, relativement restreinte dans toutes les situations où les consommateurs sont voisins des producteurs, prend de plus en plus d’importance à mesure que les relations entre les uns et les autres deviennent de plus en plus difficiles. Il n’y a pas de villes qui puissent se passer de négociants en vins; c’est sur eux que repose essentiellement l’approvisionnement des grands centres de population.
Le commerce des vins existe partout; ce n’est guère que dans Paris qu’il a pris part directement, et en sa qualité propre, à l’Exposition universelle; son intervention a heureusement complété les enseignements de la Classe 60.
Sous réserve des dispositions prises pour assurer la perception régulière des droits dont le produit est attribué au Trésor, et de celles qui ont pour objet la sécurité et la sincérité des transactions, le commerce des vins est entièrement libre à Paris. Tout le monde peut vendre du vin et chacun peut organiser ses opérations comme il l’entend. C’est ainsi que, sans parler des propriétaires qui expédient directement les produits de leur culture à la consommation, se trouvent à Paris des maisons très différentes, tant par l’importance que par le genre de leurs opérations. Les fonctions de commerçant se subdivisent parfois en plusieurs parties. Pendant que certaines personnes se bornent à remplir l’office d’intermédiaire aux achats et quelquefois aux ventes, ou celui de commissionnaire-consignataire, d’autres, et ce sont les plus nombreuses, achètent elles-mêmes à la propriété, n’exercent leur activité que sur des marchandises dont elles ont la pleine propriété, et fournissent leur clientèle sous leur entière et exclusive responsabilité. Le propriétaire qui a traité avec ces dernières n’a plus qu’à s’occuper de ses livraisons sans s’inquiéter de leurs suites; leur acheteur sait qu’il a devant lui une contrepartie qui ne peut, en cas de contestation, se retrancher derrière un fournisseur quelconque. A côté des différences entre maisons de commerce, qui proviennent de l’ensemble de leurs affaires, il en est, en outre, qui tiennent à la provenance et
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