Première page Page précédente
Page suivante Dernière page Réduire l’image 110% Agrandir l’image Revenir à la taille normale de l’image Rotation antihoraire 90° Rotation horaire 90° Imprimer la page
Basculer à gauche  Basculer à droite

126

EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

pour la confiserie que l’on peut voir fonctionner en partie et qui réduisent au strict minimum la main-d’œuvre, les opérations se faisant toutes mécaniquement et automatiquement.

On y remarque surtout l’appareil dit Eurêka, à cuire les crèmes et fondants, dans lequel le sirop de sucre, puisé dans des bassines au moyen d’une pompe, est refoulé dans un serpentin placé à l’intérieur d’un cylindre dans lequel on fait arriver de la vapeur ; à la sortie du serpentin le sirop cuit coule d’une façon continue dans la machine à refroidir. On règle la vitesse de la pompe et l’arrivée de vapeur dans le cylindre autour du serpentin de manière que le sirop soit au degré de cuisson voulu et l’opération se continue automatiquement.

La machine à refroidir le sucre cuit pour crèmes et fondants est pourvue d’une série de tuyaux dans lesquels circule l’eau froide; de là le sirop coule dans la machine à battre, à double enveloppe pour activer le refroidissement de la crème qui en sort complètement terminée.

Ensuite vient une machine à imprimer les coffrets ou moules d’amidon pour les fondants. Puis une machine à couler les crèmes, fondants, gommes, etc., consistant en une bassine ohlongue à double fond pour chauffer la matière, qui est refoulée par un jeu de pistons à course variable de manière à régler la quantité exacte que l’on veut faire couler sur la table mobile et dans les coffrets.

La série se termine par une machine à nettoyer les fondants de l’amidon qu’ils ont recueilli dans l’opération du moulage; elle consiste en une série de tamis, avec ventilateur et brosse à air; les coffrets vides sont transportés par une chaîne sans fin et remplis de nouveau d’amidon de manière à sortir de la machine prêts à imprimer de nouveau.

MM. Baker and Sons exposent aussi un appareil Eurêka pour la cuisson dans le vide des caramels et des bonbons anglais qui diffère du premier employé pour la cuisson des crèmes et fondants par l’addition d’une pompe à vide.

MM. C. Finaz et O, de Genève (Suisse), exposent des broyeurs et émondeuses d’amandes pour les dragées et des passoires pour fruits, en nickel.

MM. Küstner frères, de Genève, exposent une pastilleuse à gouttes et à toile sans fin avec ventilateur sous la toile; une machine à couler et à comprimer, de leur invention, pour la fabrication des bonbons fourrés et roulés dits suisses, une broycuse d’amandes, une presse à caramels et à coussins fourrés avec ventilation pour refroidir et satiner les bonbons, un laminoir à cylindres gravés pour bonbons de formes très variées, une machine à comprimer avec mouvement de revolver; enfin un appareil à cuire dans le vide avec sa pompe à air semblable, sauf en ce qui concerne les dimensions très réduites, aux grands appareils utilisés dans les fabriques de sucre.

Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,19 %.

La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.