MATÉRIEL ET PROCÉDÉS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES.

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TORRÉFACTION DES CAFÉS, CACAOS.

M. G. Chausson Odend’Hal, avenue Laplace, 26, à Arcueil.— Les appareils, entièrement construits à la main, sont chauffés à feu direct.

Les boules, en tôle d’acier doux, sont martelées à froid, les joints des quartiers sont recouverts de plates-bandes serrées par de nombreux rivets.

Brûloirs carrés. — Ces brûloirs fonctionnent soit à la main, soit par un moteur; ils sont solidement construits et d’un maniement facile. Toutes les ferrures sont en forgé; la fonte n’est employée que pour les foyers et les plaques de dessous.

La maison de l’exposant a environ cinquante-cinq ans d’existence.

M. Ch. Lausanne, rue de la Verrerie, 91,0 Paris. — Le matériel employé sert à la torréfaction et la mouture des cafés, cacaos, chicorées; à la mouture et au tamisage des poivres; au broyage des amandes pour distillateurs et confiseurs; au concassage des gommes pour distillateurs et confiseurs.

Toutes les pièces des moulins, noix et viroles, qui sont l’âme de l’appareil, sont coupées dans la barre, forgées, soudées, trempées, trillées dans les ateliers de l’exposant. Elles sont donc réparables et modifiables selon la nature des produits. Aucune de ces pièces n’est venue de fonte.

Au moyen d’un système d’embrayage, les moulins peuvent être accouplés, triplés et quadruplés ou fonctionnent isolément à volonté. Les brûloirs sont à bascule et ne fatiguent pas l’arbre de tout le poids du brûloir et de son contenu.

Les moulins à poivre, montés sur bluterie, opèrent en moins de temps la mouture et le blutage. Le socle renfermant la bluterie étant hermétiquement fermé, aucune émanation ni poussière ne peut s’échapper.

Le perfectionnement le plus important apporté par M. Lausanne dans ses brûloirs est la substitution, aux arbres pleins du brûloir, d’arbres creux à sonder. Cela permet de vérifier, à toutes les périodes de la torréfaction, le degré de cette torréfaction; une bouteille d’évaporation, montée sur un tube, permet de régler la déperdition de vapeurs et conséquemment la perte de poids. La maison a été fondée en 1820 et fonctionne sous la même raison sociale depuis i832.

MM. Lefebvre et Legrain, rue Bichat, 15, à Paris. (Brûloirs pour café, cacao et autres produits analogues.) — Le brûloir dit le Français est à la fois torréfacteur, refroidisseur, aspirateur; sa rapidité de marche est réglée de manière à ne pas amener de déperdition notable de l’arome et à ne pas empêcher le gonflement du grain, ce qui se produit par une torréfaction trop rapide. Par suite de la disposition de la boule, le café y est constamment déplacé, la répartition de la chaleur est égale dans la masse et la torréfaction de tous les grains est régulière.

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