PRODUITS FARINEUX ET LEURS DÉRIVÉS.

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maison exposait de très grosses cordes de macaroni; et ces cordes étaient admirablement séchées, sans fêlures ni moisissures d’aucune sorte. La maison dont nous parlons est celle de MM. Yberty et Cie, de Clermont-Ferrand, l’ancienne maison Magnin, dont on lit déjà l’éloge dans les comptes rendus de notre Exposition de 1855. Elle était, cette année, hors concours, son chef, M. Yberty, faisant partie du Jury de la Classe 55.

Les vitrines des autres fabricants qui ont pris part à l’Exposition de 1900 renfermaient, du reste, toutes ou presque toutes des produits tout à fait supérieurs. Jolis, appétissants, présentés avec goût, ils mettaient dans la Classe 56 une note gaie et attiraient l’attention des visiteurs et surtout des visiteuses.

Outre M. Yberty, étaient hors concours:

xM. Bertrand, de Lyon, dont le pcre démontra le premier, en 1855, tout le parti que son industrie pouvait tirer des blés de l’Algérie et a ainsi rendu, au dire de M. le rapporteur de 1878, un immense service à la France et à l’Algérie. M. Bertrand, dont la maison a reçu de hautes récompenses à toutes les expositions, était cette année membre du Jury de la Classe.

MM. Ferrand et Renaud, de Lyon, dont la maison moins ancienne a pris très rapidement une grande importance, et a remporté des médailles d’or en 1878 et en 1889. Son exposition de cette année était fort belle et d’une ordonnance remarquable. M. Ferrand faisait partie du Jury.

Enfin les établissements Ferrari, de Paris, pâtes fraîches, dont un administrateur faisait partie du Jury dans une classe d’un autre groupe.

Le Jury a décerné un grand prix à M. Carret et ses fils, ancienne maison Rivoire et Carret, dont le siège est à Lyon. Cette maison, qui fabriquait en 1892 i5,ooo kilogrammes par jour, en fabrique maintenant 5o,ooo dans ses diverses usines. C’est probablement la plus grosse production du monde entier. La fabrication ne laisse rien à désirer. L’emballage de ses produits est généralement très coquet.

Des médailles d’or ont été attribuées à :

M. Bozon-Verduraz, de Saint-Etienne-de-Cuines (Savoie), en grand progrès sous tous les rapports depuis 1889, qui exposait, outre ses belles pâtes, de jolis produits de la moulure de maïs : farines, semoules, semoulettcs, pour pâtisseries, biscuiteries et plats sucrés, etc.

M. Brusson jeune, de Villemur (Haute-Garonne), fabricant habile et entreprenant, doublé d’un philanthrope.

MM. Miïnier qui, avec leurs produits récents, avaient remis sous les yeux du Jury, ceux-là mêmes qui leur avaient valu, en 1889, une médaille d’or. Ces produits étaient en parfait état de conservation. C’est la preuve que les pâtes alimentaires peuvent prendre place avantageusement dans les approvisionnements militaires.

M. Olivari, de Nice, un véritable artiste dans sa profession.

Et enfin, à MM. Péchegut et Myguel, de Toulouse, ancienne maison Laporte, dont les pâtes au gluten et tous les produits au gluten ont, depuis longtemps, une réputation méritée.

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