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EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

La Revue de l’Intendance et les comptes rendus de l'Académie des sciences sont riches en nombreux mémoires, en minutieuses analyses, en recherches originales dues à M. Balland. Les études de M. Balland embrassent spécialement tous les produits de la mouture, tous les farineux alimentaires. Nous avons eu la preuve, à l’Exposition même, que ces études sont hautement appréciées aussi bien à l’étranger qu’en France.

Citons encore les ouvrages de Touaillon, de Giïandvoinnet et tant d’autres, sans oublier les divers Manuels de meunerie de la France et de l’étranger. Ils auraient été à leur place dans la Classe 56.

Rappelons enfin qu’il existe à l’étranger une littérature spéciale à nos industries et que, en Angleterre, en Allemagne et en Amérique notamment, il'y a des journaux de meunerie de premier ordre, auxquels le Jury aurait certainement, et à juste titre, accordé de hautes récompenses.

Nous n’avons pas à parler de l’Exposition centennale, elle est l’objet d’une publication spéciale qui comprend toutes les classes. La nôtre n’était, du reste, et ne pouvait pas être importante, puisque les engins de mouture du temps passé étaient réservés à la Classe 55. Seul M. Brunot, collectionneur, nous avait envoyé une série de documents sur la réglementation du commerce des grains et des farines. La lecture en était curieuse et suggestive. Elle ne pouvait, en effet, que confirmer l’opinion des gens compétents, à savoir qu’en cette matière, comme en bien d’autres, le régime qui vaut le mieux pour l’intérêt général, à commencer par celui du consommateur, c’est, celui de la liberté.

Nous croyons cependant devoir résumer ici, comme se rattachant à l’histoire de la meunerie, une très curieuse communication faite au Congrès de la meunerie, par le colonel Moëssard. On sait que sous la féodalité il existait des «moulins banaux » où, sous peine d’amende, devait être moulu tout le blé d’un rayon défini et limité, comme des «fours banaux», où devait être cuit tout le pain. La Révolution française de 1789, en supprimant les droits seigneuriaux, au nombre desquels figurait le droit de banalité, a fait disparaître fours banaux et moulins banaux. Il existe cependant encore en France, au moins un moulin banal: celui de Pertuis, dans le département de Vaucluse. A l’heure actuelle, comme il y a plus de deux cents ans, tous les habitants de la commune de Pertuis et leurs descendants à perpétuité sont astreints à ne consommer que des farines fabriquées au moulin de cette ville, sauf, s’ils introduisent des farines étrangères à la localité, à en faire la déclaration au meunier et à lui payer le droit de mouture correspondant. Il est vrai que, depuis près de deux cents ans, ce n’est plus là l’application d’un droit seigneurial, mais celle d’un droit conventionnel, que la Révolution ajustement respecté et qu’a confirmé un arrêt de la Cour suprême, au cours du xixe siècle. Les Juristes que cet archaïsme intéressera trouveront les détails de la question dans le compte rendu du Congrès international de la meunerie, publié par le journal la Meunerie française, dans son numéro de septembre 1900: «La contrainte qui en résulte pour les habitants, dit en terminant sa communication M. le colonel Moëssard, est plus apparente que réelle. Les meuniers se sont toujours montrés con-

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