PRODUITS FARINEUX ET LEURS DÉRIVÉS.

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L’Indo-Chine comptait dans la Classe 56 trois exposants :

M. Marquet de Vasselot, avec une série de beaux échantillons de vermicelle indigène, de manioc, de farine de riz gluant. Il était hors concours, comme faisant partie du Jury de la Classe 87.

Le Comité local de la Cogiunchine, à Saigon, qui présentait des vermicelles de riz, de l’arrow-root, et qui a obtenu une médaille d’or.

Enfin le Protectorat de l’Annam, avec des pâles, vermicelles et produits divers, qui lui ont valu une médaille d’argent.

Disons en terminant que les vermicelles indo-chinois ne ressemblent en rien au vermicelle français ou italien. Ce sont de longs filaments plats, couleur de colle de poisson, nacrés, transparents, assez résistants et à cassure brillante.

MADAGASCAR.

Le Service de l’agriculture de Madagascar, à Tanariarive, exposait des échantillons de riz, de manioc et de sagou, et M. Léon Frager, de Diego-Suarez, delà farine de manioc.

Une médaille d’argent a été attribuée à chacune de ces expositions, sur lesquelles le Jury a regretté de n’avoir pas de renseignements complémentaires.

Madagascar a importé, en 1897, pour 01,31 9 francs de farines françaises, et pour 99,527 francs de farines étrangères.

En 1898, les importations de farineux alimentaires valaient i,83o,235 francs, dont 1,A 75,734 francs s’appliquaient aux farineux alimentaires d’origine française (France et colonies).

MARTINIQUE.

La Martinique exposait de belles collections de fécules diverses : manioc , arro-wroot, patates, ignames. On sait que la fécule d’igname joue un grand rôle dans l’alimentation de tous les habitants des régions chaudes de l’hémisphère austral. Nous avons parlé de ces fécules une fois pour toutes à l’occasion de la Guyane.

Une médaille d’or a été décernée à M. Galonné et des médailles d’argent à MM. Alrert , de Le Prêcheur, Eugène Nollet et L.-M. Nollet, directeur du Jardin botanique de Saint-Pierre. C’étaient les seuls exposants.

Il y a à la Martinique quatorze moulins à vapeur faisant de blé farine. Nous n’avons eu aucun renseignement à leur égard.

La Martinique a importé, en 1899, i5o kilogrammes de blé, 620 quintaux de pâtes alimentaires françaises et 67,288 quintaux de farine, dont 2,383 seulement de farine française.

Les exportations de la Martinique en manioc, sagou, salep et autres fécules étaient en 1898 d’environ i3,ooo kilogrammes. Pour 1899, elles sont de 68,000 kilogrammes.

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