PRODUITS FARINEUX ET LEURS DÉRIVÉS.

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PAYS ÉTRANGERS.

ALLEMAGNE.

Le Comité impérial allemand déclare, en tête de son catalogue officiel de la Classe 56, que «l’industrie allemande des minoteries ne prend pas parta l’Exposition, étant empêchée dans l’exportation par les lois de douane 55.

Nous croyons cependant que la meunerie allemande est trop importante pour que nous la passions sous silence dans un travail où nous devons rendre compte de l’état général de cette industrie à la fin du xixe siècle. Aussi bien l’abstention de la meunerie allemande n’a pas été complète à notre Exposition. Le très distingué président de l’Association des meuniers allemands, M. van den Wyngaert, les a représentés au Palais des congrès. Il a pris une part assidue aux travaux du Congrès international de la meunerie; il a été un des orateurs les plus compétents, les plus écoutés et les plus applaudis de ce congrès.

En Allemagne, comme en France, la meunerie fut pendant des siècles tenue en véritable servitude parla féodalité. Elle n’y devint une industrie libre qu’au commencement de ce siècle, mais elle prit bien vite un très grand essor, malgré des impôts qui la grevaient lourdement. C’est principalement du seigle qu’elle écrasait. La fabrication du pain blanc était inconnue. De même qu’en France, vers 1820, le mécanisme des moulins et la mouture entrèrent dans la période des perfectionnements. En 1822 s’élevait à Berlin un moulin à vapeur. En 1825, on construit à Magdebourgun second moulin à vapeur : il est installé à l’anglaise. Comme en France encore, avec le temps, le nombre des moulins à façon diminue; les moulins de commerce les remplacent et augmentent en nombre et en importance. Les grandes minoteries à vapeur se créent dans les grandes villes, dans les centres importants de population qui jouissent de moyens de communication nombreux et faciles pour l’approvisionnement de la matière première et l’écoulement des produits fabriqués.

Une statistique de 188A annonce, pour l’empire d’Allemagne, 53,1/19 moulins en activité, dont 18,565 avent, 33,069 à eau, 1,797 à vapeur et 18 mus par le gaz ou autre force motrice.

La meunerie allemande accueillit avec faveur la mouture à cylindres. Les transformations s’accomplirent rapidement, aussi bien pour la mouture du blé que pour celle du seigle. De nouvelles et très importantes usines se fondèrent. Des maisons de constructions spéciales d’appareils de meunerie prirent en peu d’années un développement considérable, perfectionnèrent l’outillage et acquirent une réputation et une puissance telles qu’elles méritèrent de nombreuses et grosses commandes de l’étranger.

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