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EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

Elles contribuèrent à rendre plus pratique le plansichter hongrois d’Haggenmacher, et le firent adopter.

Le progrès gagna jusqu’à quelques-uns de ces moulins du Rhin installés sur bateau, dont l’outillage était plutôt rudimentaire. On cite de ces moulins complètement installés avec tous les perfectionnements modernes.

On compte actuellement en Allemagne environ A4, ooo meuniers.

Il existe de grandes minoteries à Mannheim, Stettin, Kiel et sur le cours des principales rivières. Telle de ces minoteries récemment construite à Mannheim peut produire en un jour autant de farine que tout le Wurtemberg. Les petits meuniers se plaignent de la concurrence de ces grandes usines. Ils prétendent — à tort, croyons nous — qu’elles sont favorisées parla loi de 189 A sur les bons d’importation, loi qui a pour but de favoriser et de développer l’exportation de la farine. On soit que le blé paye à son entrée en Allemagne A fr. par quintal, la farine 9 fr. 10. Beaucoup de moulins sont exploités par des sociétés. 11 ressort de la comparaison des différents bilans le fait assez curieux que le dividende servi aux actionnaires est plus élevé pour les moyennes usines que pour les grandes.

La mouture à façon n’a pas encore disparu : beaucoup de cultivateurs font encore moudre et payent la moulure en nature. Us trouvent même qu’on la leur fait payer trop cher, et certains syndicats agricoles, dit-on, installeraient des moulins «corporatifs ».

L’Allemagne récolte en moyenne 3 4 millions de quintaux de blé et en consomme 46 millions; elle récolte 86 millions de quintaux de seigle et en consomme 92 millions. La consommation du pain de froment tend à augmenter.

L’Association des meuniers allemands existe depuis trente-cinq ans. Elle a puissamment contribué aux progrès de la meunerie allemande. Elle vient de fonder à Berlin une station d’essais par tous les systèmes de traitement des grains, qui reçoit i5,ooo francs de subvention annuelle. Elle va construire un moulin d’expériences qui ne lui coûtera pas moins de 5o,ooo francs. Elle possède une école de meunerie, fonctionnant sous le contrôle de l’Etat où les élèves reçoivent un enseignement théorique et pratique.

Il existe depuis longtemps en Allemagne de très bons journaux de meunerie.

Farines diverses et produits farineux. — Contrairement aux farines de froment et de seigle, les farines d’orge, d’avoine et de légumineuses allemandes figuraient à l’Exposition de 1900.

L’industrie de la décortication et de la mouture des orges, avoines, pois, etc., est florissante en Allemagne. La situation favorable des usines de Hambourg, Lubeck et Kœnigsberg leur permet de s’approvisionner en produits bruts de qualité supérieure et d’exporter leurs produits fabriqués dans toute l’Europe. Certaines de ces fabriques joignent à leur industrie celle des pâtes alimentaires.

C’est ainsi que la maison Knorr a obtenu une médaille d’or pour ses farines el gruaux d’avoine, ses farines de légumineuses pour potages et ses vermicelles.

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