PRODUITS FARINEUX ET LEURS DÉRIVÉS.

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Et la maison Th. Haller également une médaille d’or pour ses pâtos alimentaires, vermicelles et macaronis.

Une médaille d’argent a été accordée à chacune des deux autres maisons exposant des farines et gruaux d’avoine, d’orge et de légumineuses.

L’Allemagne exposait encore dans notre Classe des produits diététiques spéciaux. ‘Nous croyons devoir reproduire ici textuellement les lignes consacrées à ces produits dans le Catalogue officiel publié par le Comité impérial allemand :

Los produits diététiques appartiennent également à la Classe 56, les autorités françaises n’ayant pas destiné à une Classe spéciale cette branche de l’industrie. Pour améliorer le sort des infirmes et fournir une nourriture répondant à l’état des convalescents et des personnes affaiblies, la science a développé ces dernières années spécialement une grande activité, et de nombreux produits diététiques nouveaux ont été ajoutés aux anciens. Il s'est développé de celle manière une grande industrie en Allemagne pour la production d’albumine soit pure, soit mêlée à d’autres matières. De cette manière, il a été possible de fournir sur la base d’albumines provenant de viande, de lait ou de végétaux, des produits se résorbant facilement, et les médecins ont maintenant une grande quantité de produits diététiques à leur disposition.

Le Jury de la Classe 56 (produits farineux et dérivés) s’est demandé si des produits ordonnés par les médecins, vendus en France chez les pharmaciens, rentraient bien dans les limites de sa compétence. Mais, comme ce sont là, en réalité, des aliments et non des médicaments, comme un aliment tout au moins analogue, la farine lactée, figurait cette année même dans la Classe 56, comme en 1889 dans la Classe correspondante, le Jury, comptant d’ailleurs parmi ses membres plusieurs chimistes, résolut de ne pas se récuser pour ces produits.

Deux des maisons qui exposaient ces produits spéciaux étaient hors concours, parce qu’un de leurs chefs ou de leurs administrateurs faisait partie du Jury dans d’autres Classes : MM. Stollwerck frères, de Cologne, et la Société Tropon, de Berlin.

Toutes les autres — elles étaient près de dix — obtinrent une médaille d’argent.

Nous pensons qu’il faut voir dans ces récompenses plutôt un encouragement à une industrie nouvelle, intéressante, que l’appréciation absolue ou relative du mérite de ces produits.

BELGIQUE.

Le catalogue comprenait quinze exposants belges. Mais c’est par erreur que quatorze d’entre eux, fabricants de malt, étaient indiqués comme prenant part à l’Exposition dans la Classe 56. Les malts faisaient partie d’une autre Classe.

Un seul exposant belge nous restait donc : la Société anonyme des usines Remy, de Louvain, qui présentait son amidon de riz dit amidon Remy.

Cette société, qui avait remporté un grand prix en 1 889 pour ces mêmes produits, était cette année hors concours : M. Auguste de Becker, son administrateur, faisant partie du Jury de la classe 55.

Quant à la meunerie belge, qui occupe un des premiers rangs dans l’industrie de

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