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EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

ratoire destiné au perfectionnement de sa fabrication. Elle a obtenu une médaille d’or en 1878, à notre Exposition. Elle expose cette année une collection de farines de blé, de maïs, d’avoine, de seigle, d’orge et une variété très grande de préparations nouvelles de ces céréales: farine entière, sans son — gruaux de froment torréfiés — semoules étuvées — «wheat flakes» (grains de blé entiers aplatis), «Cracked xvheat» (grains de blé coupés en tranches transversales, semblables, pour la forme, à celles que nous découpons dans les pains fendus) — grains de maïs décortiqués et granulés, gruaux de maïs jaune (baptisés grains d’or) — gruaux d’avoine blanche (oat-meal), grains d’avoine blanche décortiqués et laminés au cylindre comme le?«wlieatflakes»,etc.

La National starch manufacturing company* dont le siège est à New-York et qui possède seize usines situées dans quatorze villes. Elle fabrique en quantités énormes toutes sortes de produits dérivés du maïs : amidon, glucoses, farine de maïs et tous les sous-produits (tourteaux de maïs, huile de maïs, etc.). Elle occupe la première place dans cette industrie. Elle a obtenu des médailles d’or pour sa farine de maïs à nos Expositions de 1867, 1878 et 1889. C’est pour cette farine et surtout pour ses très beaux amidons que le Jury de 1900 lui a décerné un grand prix.

Les médailles d’or ont été attribuées aux maisons suivantes :

Alliance milling company, à Denton (Texas), établie dans un pays neuf. Farines de blé tendre d’hiver.

BattleCreek sanitarium health food company, à Battle-Creek (Michigan). Préparations alimentaires et hygiéniques de céréales et notamment un produit très remarquable «Granose flakes» grains de blé sous la forme de flocons ou d’écailles. Chaque écaille ou flocon, sec, léger, coquillé, d’une surface au moins égale à celle d’une pièce de cinquante centimes, représente un grain de blé décortiqué, lavé, laminé au cylindre lisse puis étuvé et cuit au four. — Produits divers au gluten.

Cereal machine company, à Worcester (Massachusetts). Préparations diverses de céréales et notamment un très curieux produit, blé «Shredded», c’est-à-dire coupé et étiré en longs filaments, après un traitement spécial. Il se vend, dit-on, pour quatre millions de francs de ce produit par an.

Cereal food company, à Peoria (Illinois). Grande fabrique de produits de maïs. Maïs blanc mondé et cuit.

Decatür cereal mill company, à Decatur (Illinois). Société de fondation récente, mais transformant chaque jour en farine 7,500 boisseaux de maïs blanc. Ses farines sont très belles. Le public les a souvent admirées à la «cuisine de maïs» où elles étaient employées concurremment avec celles de la National Starch manufacturing company.

Indianapolis Hominy mills, à Indianapolis (Indiana). Produits de maïs pour l’alimentation humaine et la brasserie. Grande industrie créée il y a quatorze ans.

Les médailles d’argent ont été données à :

La Del monte milling company, de Sau-Francisco. Elle exploite un important moulin et exporte en Chine, au Japon, aux îles Hawaï, dans l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud principalement de la farine de blé et aussi des farines d’avoine et de riz.

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