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EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

ministre des Travaux publics du Canada, secondé par M. le commissaire Perrault, ancien élève de notre école de Grignon.

Le Département de l’agriculture avait groupé en exposition collective sept exposants:

La Lake of tue Woods Milling Company, de Winnipeg: farine de blé dur du Manitoba. Celte compagnie est la plus importante des maisons canadiennes qui exposent. Elle possède non seulement de très grands moulins, mais aussi des élévateurs (magasins à grains) dans les territoires du Nord-Ouest et dans la province de Manitoba. Elle produit 5,ooo barils par jour;

La Hudson bay Company (Winnipeg): farine de blé dur du Manitoba; 5oo barils par jour;

M. James Innés, de Hartney, Manitoba : farine de blé dur de printemps, n° 1, de Manitoba ;

M. Jacob Steinmiller, de Walkerton (Ontario): farine de blé d’hiver et de blé dur de printemps;

MM. Vogan son and C°, de Walkerton (Ontario): farine de blé;

La Brackman and ker Milling Company, Victoria (Colombie britannique): grains de blé national (national wheatJlakes), farine d’avoine;

M. Martin Brothers Mount-Forest (Ontario): gruaux d’avoines de genres divers.

Le Jury a décerné à cette exposition collective un grand prix.

Les pâtes alimentaires n’étaient représentées que par un exposant, M. Charles Catelli, de Montréal, qui a obtenu une médaille d’argent.

GRÈCE.

La Grèce moderne produit peu de blé, eu égard à sa population, et elle tire le grain nécessaire à ses moulins de la Roumanie et de la Russie.

Dans le nord de la Grèce, les bergers et les chevriers, qui mènent paître leurs troupeaux de vallée en vallée, font leur farine et cuisent leur pain comme le faisaient leurs ancêtres il y a deux mille ans. Ils emploient l’antique moulin à main, que l’on fait tourner au moyen d’un bâton engagé dans la meule supérieure et dont le Gouvernement hellénique avait envoyé un très beau spécimen à l’Exposition de î 855. La farine est tamisée â la main. Le four se compose de deux plaques de tôle entre lesquelles on place des galettes de farine délayée sans aucun levain et que Ton fait cuire au moyen de cendres chaudes. Disons-le en passant, on retrouve en France, dans Tîle de Sein, cet appareil et ce procédé primitifs, avec cette différence qu’on chauffe avec du goémon desséché au lieu de cendres.

Mais il existe en Grèce de vrais moulins. Dans le Péloponèse et l’Acarnanie, des rivières telles que l’Eurotas et le Spcrchius — noms chers aux écoliers et aux poètes — font tourner les roues des moulins modernes. Dans les îles, les moulins à vent sont nombreux, mais les grandes villes sont munies maintenant de moulins à vapeur agencés avec les perfectionnements les plus récents. On compte â Syra six minoteries

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