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EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

production est importante, sa fabrication très belle. Elle exporte clans tous les pays ses amidons et ses colles de gluten. Elle a obtenu une médaille d’or.

Mentionnons enfin qu’une médaille d’argent et une médaille de bronze complètent la liste des récompenses accordées aux exposants hongrois pour les produits de la mouture du seigle et du froment.

Dans les expositions précédentes, la meunerie hongroise et la meunerie autrichienne exposaient côte à côte. Elles semblent maintenant être des sœurs ennemies. Si nous en croyons les journaux spéciaux autrichiens, le gouvernement hongrois, considérant la meunerie comme la branche la plus importante de l’industrie du pays, aurait concédé à la meunerie hongroise des faveurs exceptionnelles, et, grâce à ces faveurs, les moulins hongrois causeraient le plus grand préjudice aux moulins autrichiens.

La meunerie autrichienne est nombreuse (25,000 meuniers) et fort habile. Elle a obtenu de hautes récompenses dans nos expositions précédentes. Nous pouvons donc regretter qu’elle n’ait pas pris part à l’Exposition de 1900 autrement que par la présence du délégué de son association au Congrès de la meunerie.

L’enseignement technique et la presse spéciale à la meunerie sont en Autriche-Hongrie dignes de l’industrie dont nous avons dit tous les mérites. Des professeurs, des écrivains ont publié sur les choses de la meunerie des ouvrages excellents. Certains de ces ouvrages ont été traduits en anglais. Il est regrettable qu’il n’en existe pas de traduction française.

Les droits de douane sont en Hongrie 3 l’r. 75 par quintal de blé et 9 fr. 87 par quintal de farine.

Nous parlerons plus loin des récompenses accordées aux collaborateurs des moulins hongrois.

ITALIE.

L’Italie consomme 5i millions d’hectolitres de blé par an, elle en récolte AA,800,000, moyenne décennale de 1890-1899.

Le blé étranger paie, à l’entrée en Italie, 7 fr. 5o par quintal, la farine étrangère 12 fr. 30.

L’usage du pain, dans l’alimentation de ce pays, n’est pas aussi important que dans les contrées du Nord de l’Europe. Les pâtes sont d’un usage journalier dans certaines classes de la population. Dans le Midi de l’Italie, elles remplacent le pain et la viande pour le plus grand nombre. Dans le Nord, en Lombardie, les campagnards et beaucoup de citadins font usage de bouillie de farine de maïs (polenta). Le maïs est souvent altéré par un champignon(1) spécial qui résiste à la température de 1A5 degrés centigrades et qui produit la pellagre chez le consommateur des produits du maïs. Cette maladie n’est pas rare dans le Nord de l’Italie.

Un très grand nombre de meuniers italiens n’ont qu’une paire de meules, mue par

Ce n’est pas le verdet, mais un champignon très voisin de l’ergot de seigle.

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