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PRODUITS FARINEUX ET LEURS DÉRIVÉS.

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de bouillie 1res épaisse, compacte, appelée mamaliga. En Dobrodja, au contraire, l’usage du pain de froment est général.

La production moyenne annuelle de la culture, pendant la période 189/1-1898, a été de 2i,5/i5,ooo hectolitres de maïs, 19,606,600 hectolitres de blé, 8,596,000 hectolitres d’orge, Zi,396,300 hectolitres d’avoine, 2,936,^00 hectolitres de seigle, 25o,4oo hectolitres de millet, 1 2,960 hectolitres de sarrasin, et 3,ÿ3,ioo hectolitres de haricots.

L’article principal de l’exportation de la Roumanie est le blé. En 1898, il est compté avec les autres céréales et les farines pour une somme de 2/11,4i5,465 francs sur un total de 283,181,567 francs. A l’importation, les farines et leurs dérivés figurent pour 6,5oo,ooo francs.

On comptait, en 1888, près de cinq mille moulins en Roumanie, travaillant tous, ou presque tous avec des meules, et la plupart sans grande importance. En 1898, 98 de ces moulins étaient cités comme ayant une grosse production, installés à cylindres, faisant la mouture automatique, employant 2,076 ouvriers et représentant un capilal de 2/1 millions de francs. Les plus grands de ces moulins sont situés à Bucarest, Braïla et Botoshani.

Les blés récoltés en Roumanie sont d’excellente qualité, très riches en gluten. La meunerie roumaine tend à les exporter sous forme de farine.

Nul doute quelle y parvienne, car ses progrès sont notables. Les récompenses décernées à ses produits, cette année, en sont une preuve éclatante. En 1889, la meunerie roumaine n’avait, obtenu que deux médailles d’or; en 1 900, la liste de ses récompenses comprend :

Un grand prix, attribué à la Société des Moulins à vapeur Abiumowitz, de Botoshani.

Sept médailles d’or, décernées à MM. Assan frères, de Bucarest; Doanma, de Piatra; Klepper frères, de Jassi ; le prince Stirbey (B.-A.), de Bucarest ; Constantin Stoicesco (J.), de Bucarest; Vlasto (Xénophon), de Podon-Iloaei ; et les frères Zahariadi Olmazu (N. et C.), de Bucarest.

Quinze médailles d’argent, dont une attribuée à une exposition collective comprenant onze meuniers.

Une médaille de bronze et trois mentions honorables.

L’étude des blés n’appartient pas au rapporteur delà Classe 56, puisque, cette année — nous l’avons fait remarquer au début de ce travail — ils ne sont pas exposés avec les produits farineux. Mais le blé est la matière première de la meunerie, qui, sans bon blé, avec le meilleur outillage du monde, ne peut pas faire de bonne farine. A ce titre, il nous sera permis de signaler au moins une très intéressante série d’analyses de blés roumains, exposées par la Roumanie dans la Classe 39. La composition physique et chimique de ces excellents blés (dont on exporte, chaque année, 3 millions de quintaux), le rendement en farine, la quantité et la qualité de leur gluten, ont fait l’objet de recherches minutieuses et de comparaisons nombreuses. Les conclusions de ce beau tra-

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