238

EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

sont presque tous consommés sur place (filatures, tissages, ateliers d’impression d’indiennes), ou transformés en dextrines et en glucoses.

L’amidon de blé, dont la production naquit sur le Haut-Volga, où il était fabriqué avec des blés mouillés par le naufrage des bateaux se dirigeant sur Saint-Pétersbourg, est aujourd’hui produit dans de nombreux gouvernements. On emploie surtout la fermentation du grain, moins souvent la malaxation de la farine.

La fabrication de l’amidon de. maïs remonte à plus de vingt-cinq ans, mais ne fait pas de progrès. Celle de l’amidon de riz date de dix ans environ. On ne se servait d’abord que des riz de Perse, importés par Bakou, à faible droit. Des fabriques s’établirent à Bakou. Le droit a été diminué sur les riz d’autres provenances pour permettre à l’amidonnerie de riz de se développer librement dans le voisinage des frontières européennes.

Le sirop de glucose est désigné sous le nom de mélasse de pommes de terre. La dextrine est fabriquée dans les fabriques d’indiennes, en transformant la fécule ou l’amidon en dextrine au moyen du touraillage sans intervention d’acide. La production russe de dextrine couvre presque entièrement la demande.

SERBIE.

On comptait en Serbie, en décembre 1890, /i5 moulins à vapeur et 1,65o moulins à eau, ces derniers installés presque tous d’une façon primitive. Nous n’avons pas de documents sur les modifications ou les progrès qui ont du se produire dans la meunerie serbe depuis cette époque.

Trois meuniers serbes avaient mérité des médailles d’or à notre Exposition de 1889. Une seule de ces maisons nous est revenue en 1900, celle de MM. Baylom, de Belgrade. La même récompense lui a été accordée.

La Serbie est un pays exportateur de blé. Son tarif de douanes frappe néanmoins les blés et les farines d’un droit d’entrée qui est respectivement de 2 francs et de 6 francs par quintal.

SUÈDE.

Dans toutes les parties de la Suède on trouve une quantité de moulins, le plus souvent assez petits, où la population d’alentour fait moudre son grain. La plupart sont mus par l’eau. Dans quelques provinces seulement, constituées par de vastes plaines, comme en Scanie et en Vestrogothie, on rencontre des moulins à vent.

Malgré le nombre et la puissance des forces hydrauliques, on a trouvé avantage a créer aussi dans de grands centres commerciaux des minoteries importantes et perfectionnées mues par la vapeur. L’industrie meunière y est jointe au commerce des farines, et nombre de cultivateurs, cessant de faire moudre, vont y vendre le grain et acheter la farine.

En 1898, on comptait en Suède, d’après une statistique officielle, 1,^17 grands

---

Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,92 %.

La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.

---