EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

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Avant 1880, les proportions de farines relativement aux grains étaient supérieures. L’établissement de nouveaux et importants moulins a largement contribué à la diminution des importations de farine.

Jusqu’en 1 888, l’introduction des grains et des farines se faisait en franchise.

En 1888, des droits de douane furent établis, 3 couronnes 70 (5 fr. i/i) par quintal de froment ou de seigle en grain; 6 couronnes 5o (9 fr. o3) par quintal de farine de froment ou de seigle.

Dès lors, on importa moins de seigle et plus de blé, et la diminution des importations de farine s’accentua davantage. Le moment paraît proche où la meunerie suédoise, stimulée par le droit protecteur, produira elle-même toute la farine nécessaire à la consommation du pays.

Aucun meunier suédois n’a pris part à l’Exposition de 1900; mais il nous a paru intéressant de donner les renseignements qui précèdent sur la meunerie suédoise. Nous les avons empruntés au bel ouvrage sur La Suède, son peuple et son industrie, publié par ordre du gouvernement suédois à l’occasion de l’Exposition, et dont M. le commissaire général suédois a fait remettre un exemplaire au président de notre Jury.

La féculerie n’est pas très développée en Suède. On estime qu’elle travaille seulement 1 ou 2 p. 100 de la récolte de pommes de terre, soit, dans les années à récolte normale, 3oo à 4 00,0 00 hectolitres.

Il existe quelques fabriques d’amidon de riz. Les principales sont établies a Stockholm et à Gothembourg.

En 1898, le nombre total des féculeries et des amidonneries était de 79 avec 399 ouvriers. La production, qui répond à l’heure actuelle à tous les besoins du pays, s’est élevée à -63,998 quintaux.

La Société anonyme de fabrication d’amidon Svartvik, de Stockholm, seule maison suédoise exposant dans la Classe 56, y présentait de très bel amidon de riz, qui lui a valu une médaille d’or.

SUISSE.

Malgré les grands progrès de son agriculture, la Suisse est encore loin de produire la quantité de céréales nécessaire à la consommation de ses habitants (2,800.000 en 1889, 2,96/1,720 en 1891, 3,119,620 en 1898).

Il n’existe aucune statistique officielle et complète permettant de se rendre compte de la production des céréales en Suisse. On estimait, en 1880, que la récolte de froment était d’environ 2,5oo,000 quintaux.*

Les statistiques douanières nous montrent que la Suisse importait, en 1890, 3,3o2,ooo quintaux de blé et 210,226 quintaux de farines, gruaux et semoules; en 1891, 3,4'17,2/12 quintaux de blé, 1,727,462 quintaux d’autres céréales et 519,0/19

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